Salade de lentilles au chorizo et à la féta

Aujourd'hui, une petite salade pour accompagner un barbecue ou pour pique-niquer. Quelques lentilles (blondes ici, mais tout autres lentilles conviendrait en adaptant le temps de cuisson) se marient avec du chorizo et de la féta.
La tomate, apporte un peu d'humidité et permet de limiter l'ajout de vinaigrette.
Quelques œufs sont venus compléter, car je trouvais la salade trop verte (trop de lentilles par rapport au reste).

Pour 6 personnes, il vous faudra :

250 g de lentilles (blondes)

1 petite tomate (facultatif)

150 g de chorizo

200 g de féta

3 œufs

Pour la vinaigrette

1 belle cuillère à café de moutarde

2 CS de vinaigre balsamique

6 cS d’huile d’olive

Sel, poivre

Cuire les lentilles selon les indications (20 min pour moi).

Cuire les œufs durs (9 min).

Éplucher et couper la tomates et le chorizo. Couper la féta et les œufs. Mélanger tous les ingrédients.

Ajouter la vinaigrette et laisser reposer au frais au moins 30 min avant de servir.

Marine

Salade de quinoa et boulgour, haricots verts, moutarde et tomates

Lors d'un brunch que nous garderons dans nos mémoires, nous avons pu déguster une salade de quinoa aux petits légumes, très justement relevée par un assaisonnement à la moutarde.
J'ai voulu reproduire l'idée de la salade de quinoa à la moutarde ici avec des haricots verts frais, des petits pois frais et quelques tomates coeur de boeuf. Cette salade est toute simple, mais c'est un agréable jeux de textures et de saveurs.

Pour 3 personnes, il vous faudra :

½ verre de mélange quinoa et boulgour (200 g cuit)

100 g de petits pois (frais et cuits) (200 g avec les cosses)

1 belle tomate cœur de bœuf (260 g)

100 g de haricots frais cuits

3 à 4 cc de moutarde

1 cS vinaigre balsamique

Cuire le mélange de quinoa et boulgour selon les indications du paquet (12 min dans eau bouillante pour moi).

Cuire à l’eau les petits pois frais 10 min, préalablement écossés.  Égoutter et réserver.

Cuire à l’eau les haricots verts frais 10 min, préalablement équeutés.  Attention, les haricots verts se mettent dans l’eau une fois qu’elle bout, pas avant. Égoutter et réserver.

Éplucher la tomate en l’ébouillantant si désiré. Couper en petits morceaux.

Couper les haricots verts.

Tout mélanger et laisser reposer au frais pendant au moins 2h avant de servir.

Marine

Lasagnes carottes poivrons

Des lasagnes remplies de légumes. Elles sont très savoureuses avec la sauce au vinaigre balsamique qui apporte une touche acidulée à ne pas négliger.

Une sauce blanche remplie d'herbes pour adoucir et aromatiser le tout. C'est pas très présentable, mais très très bon !

Pour 4 à 5 personne, il vous faudra :

7 carottes

1 poivron rouge

2 oignons

500 de sauce tomates

1 cube de kub or

2 cuillères à café d’ail en poudre

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 yaourts de brebis (ou fromage blanc 250 g)

10 cl de lait

2 cuillères à soupe de basilic

Feuilles de lasagnes

Éplucher et couper en fines lamelles les oignons.

Éplucher et couper en rondelles les carottes.

(Éplucher – facultatif, le rincer sinon) le poivron. Enlever les membranes blanches ainsi que les pépins et le couper en petits dés.

Faire fondre les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, en commençant par faire fondre les oignons seuls.

Ajouter la sauce tomate, le cube de bouillon émietté et le vinaigre balsamique. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter un peu d'eau au cours de la cuisson si nécessaire. Mélanger de temps à autre.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les yaourts de brebis, le lait et le basilic ciselé.

Dans un plat à gratin répartir : un tiers de la sauce au yaourt, feuilles de lasagnes, la moitié du mélange de légumes, feuilles de lasagnes, la fin du mélange de légumes, feuilles de lasagnes, la fin de la sauce blanche. Saupoudrer de fromage si désiré puis enfourner 30 min et servir bien chaud.

Marine

Poulet en enveloppe de jambon, confit d’oignon au balsamique

Une succulente association. Le poulet, tant aimé mais pourtant à la saveur un peu fade est très largement relevé par le jambon italien qui l'entoure. La cuisson douce au four produit une viande tendre et savoureuse, entourée d'une couche bien craquante et à la saveur très prononcée (ne salez surtout pas !).

A servir avec un confit d'oignon, relevé au balsamique. Ici je ne l'ai pas sucré car j'adore sa saveur bien acidulée.
Ces petits bonbons de viande forts en goût sont vraiment parfait avec le confit d'oignon. Tout cela peut se manger chaud, ou froid (à proposer dans une salade composée par exemple ou encore en apéritif).
Miam !

Pour 2 personnes, il vous faudra :

1 blanc de poulet (200 g)

4 tranches de jambon de Bayonne

Pour le confit d’oignons :

1 bel oignon

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)

Préchauffer le four à 160°C.

Dégraisser le jambon et enrouler des morceaux de poulet dans le jambon. Enfourner sur une plaque couverte de papier cuisson pour 20 à 25 min à 160°C.

Éplucher et émincer l’oignon. Le faire suer dans une sauteuse en remuant de temps en temps. Ajouter un fond d’eau lorsque cela commence à accrocher et ajouter le sucre si désiré. Laisser colorer puis couvrir et baisser le feu.

Laisser cuire à couvert et sur feu doux pendant 20 minutes. Remuer de temps en temps.

Ajouter le vinaigre et laisser colorer sur feu plus vif.

Servir le poulet avec le confit.

Marine

Chaussons courge, jambon et confit d’oignon - pâte pois-chiche tahin

Mon goûteur favori ne se lasse pas des chaussons et en redemande pour ses pique nique de voyage. Au programme en ce moment, on vide congélateur et placard. J'ai donc décongelé des morceaux de courge déjà cuits qui attendaient depuis le printemps dernier (honte à moi).

Les restes d'oignons confits (de cette tarte) ont également trouvé leur salut dans cette préparation, accompagnés d'une belle tranche de jambon blanc.

Un parfait équilibre pour cette farce : légèrement sucrée et bien fondante par la courge, salée par le jambon et acidulée par les oignons. Le tout est recouvert d'une pâte pleine de goûts au pois-chiche et tahin. Je vous l'avais proposé dans cette tarte au poireau, sésame, figues et curry et vu son succès, je n'ai pas hésité une seconde à renouveler l'expérience.

Je dois avouer que je n'ai pas eu la chance de goûter ces chaussons, mais j'en ai eu de très bon échos de ce Monsieur ... à plusieurs reprises :-)

Pour 5 à 6 chaussons il vous faudra :

Pour la pâte à chausson :

40 g de farine de pois-chiche
50 g de farine T150 (ou T55 si vous n'avez pas de farine complète)
30 g de tahin (purée de sésame) (à remplacer par du beurre si besoin)
eau

Pour la garniture :

120 g de courge

1 belle tranche de jambon blanc

30 g de confit d’oignon au balsamique (1 cuillère à soupe)

½ cuillère à café de 4 épices

Commencer par préparer la pâte à tarte. Dans un grand saladier, mélanger les farine, une pincée de sel et le tahin. Ajouter de l’eau au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une boule. Étaler finement et  découper des cercles à l’aide d’un emporte pièce (ou d’une grande tasse/bol pour moi). Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réserver au frigo.

Éplucher et couper le courge en dés. La cuire la courge dans une casserole d’eau frémissante jusqu’à pouvoir planter facilement un couteau (10 min maximum). Égoutter et réserver.

Couper en dés la tranche de jambon.

Dans un bol, mélanger la courge, la jambon et le confit d’oignon. Saupoudrer de 4 épices et mélanger.

Préchauffer le four à 190 °C.

Disposer une à deux cuillères à soupe de la préparation sur chaque disque de pâte. Humidifier les bords de la pâte d’eau/de lait à l’aide d’un pinceau.

Replier la pâte et bien appuyer pour faire adhérer les bords. Finir avec le dos d’une fourchette pour bien fermer.

Facultatif : dorer les chaussons au pinceau avec un fond de lait

Enfourner pour 20 à 30 minutes (il faut qu’ils soient dorés). Laisser tiédir quelques minutes avant de déguster (peu aussi se manger tiède ou à température ambiante).

NB : pour le confit d’oignon :

-          1 oignon

-          2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Éplucher et émincer l’oignon. Le faire suer dans une sauteuse en remuant de temps en temps. Ajouter un fond d’eau lorsque cela commence à accrocher. Laisser colorer puis couvrir et baisser le feu.

Laisser cuire à couvert et sur feu doux pendant 20 minutes. Remuer de temps en temps.

Ajouter le vinaigre et laisser colorer sur feu plus vif.

Réserver.

Marine