Polenta grillée aux tomates cerises, courgettes et feta

Cette recette est à nouveau une très belle idée du blog Epices et moi. Un bonheur pour les yeux à chaque lecture, un bonheur pour les papilles à chaque essai.
Ici, une belle couche de polenta accueille des légumes tout juste rôtis par une simple cuisson au four. La recette est rapide et délicieuse.
Vous pouvez envisager mille et une variantes, avec des légumes de toutes les saisons.

La seule chose à maîtriser est la quantité de polenta. En pesant la quantité préconisée, il m'a semblé qu'elle était beaucoup trop importante. J'ai donc divisé par deux et l'épaisseur de polenta était parfaite. Je vous ai bien sûr indiqué les quantité que j'ai suivi.

Pour 4 personnes (un moule à tarte classique), il vous faudra :

180 g de polenta instantanée

650 g d’eau bouillante
100 ml de vin blanc sec
1 cube de bouillon de légumes (1 cube de kub or)
15 tomates cerises

 1/2 courgette
1 oignon nouveau
100 g de feta
Origan

Poivre

Cuire la polenta dans l’eau bouillante selon les indications du paquet en ajoutant le vin blanc et le cube de bouillon de légumes. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Verser dans un moule à tarte graissé et bien répartir. Laisser reposer à température ambiante.

Pendant ce temps, préparer la garniture : rincer les tomates cerise, rincer et émincer en fines rondelles la courgette et l’oignon.

Saupoudrer la polenta d’origan, disposer les tomates cerise, courgettes et oignon sur la polenta.

Poivrer si nécessaire. Émietter la feta

Cuire à 180°C pendant 35 min.
Servir chaud, tiède ou froid selon les goûts. 

Marine

Brochettes de crevettes au citron et au curry

Des crevettes marinées avec du citron et du curry. Une idée simple mais très efficace, surtout lorsque l’on rajoute des tomates cerises qui rôtissent avec les crevettes. Quel régal !

Pour 4 à 5 brochettes :

400 g de crevettes entières

1 citron

2 cuillères à café de curry

Tomates cerises

Décortiquer les crevettes.

Faire mariner les crevettes pendant au moins 2h voir ½ journée avec le jus de citron et le curry.

Embrocher avec quelques tomates cerises rincées et faire cuire au barbecue ou dans un four.

Marine

Clafoutis aux pétoncles, brocolis et aux deux tomates

Un petit miracle s'est produit : j'ai réussi à faire manger et apprécier un plat contenant du brocolis à ce Monsieur. Bon je dois avouer que je l'ai laissé goûter avant d'en parler car sinon il n'y aurait pas touché, j'en suis certaine.

 Et c'est d'autant plus une immense réussite, que malgré mes cachotteries, il a accepté sans aucun problème de finir le plat le lendemain. :-) Je ne perds donc pas espoir avec tous les choux, j'y arriverai ... petit à petit.

Le brocolis, je n'ai ici utilisé que son tronc. Je l'ai cuit dans le lait qui sert au clafoutis, accompagné des tomates séchées afin de les réhydrater et de pouvoir les couper plus facilement par la suite.
C'est en mixant le brocoli et en voyant que la couleur du lait restait très claire, que je me suis aperçue que je pourrai duper ce Monsieur tellement aisément, qu'il aurait été dommage de s'en priver ;-)
Les tomates cerises, encore bien sucrées éclatent en bouche et côtoient les noix de pétoncle, fermes et iodées.

Une très bonne idée en somme (modeste avec ça).

Pour 4 à 6 personnes, il vous faudra :

100 g de brocolis (poids cru, 1 tronc de brocolis)

300 g de tomates cerise

6 pétales de tomates séchées (17 g ici)

2 œufs

250 g de fromage blanc (ou yaourt nature)

250 ml de lait

100 g de noix de pétoncle

20 g de fécule de pomme de terre

Détailler le tronc du brocoli en rondelles. Dans une casserole, porter à frémissement le lait avec le brocoli et les tomates séchées. Faire cuire jusqu'à ce que le brocoli commence à être tendre (attention, surveiller le lait !).

Égoutter les tomates séchées et les couper en petits morceaux. Mixer le brocoli avec le lait de cuisson.

Rincer les tomates cerise.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez les œufs entiers avec le fromage blanc et la fécule de maïs. Incorporer le mélange de lait et de brocolis.

Ajoutez les tomates séchées et les noix de pétoncle au mélange.

Salez et poivrez.

Versez la préparation dans un moule. Disposer équitablement les tomates cerise.

Mettre au four pour 30 à 40 minutes.

Marine

Tagliatelles de sarrasin et pois-chiches aux petites tomates fraîches et boulettes d’aubergines au thym et tomates séchées

Voilà un plat photographié en mode express mais tellement bon. Rien que les odeurs me disaient qu'il ne fallait pas traîner pour prendre les photos, d'autant plus que ce Monsieur m'attendait. Et comme les pâtes sont bien meilleures chaudes, je vous présente mes excuses pour ces magnifiques clichés ...

Passé ce "détail", je ne pouvais pas ne pas vous présenter cette association de 3 recettes : une divine sauce aux tomates fraîches, des tagliatelles maison aux farines de sarrasin et de pois-chiche (association de farines très savoureuse) et les délicieuses boulettes d'aubergines.

Un petit zoom sur la sauce : avant un séjour en Italie, je me contentais de réduire des tomates en sauce avec quelques oignons. Je pense dorénavant, que j'aurai du mal à me passer des carottes et céleri-branche, tellement ils parfument la sauce.
Elle est plutôt rapide à faire et tellement savoureuse ...
 

Pour 2 personnes, il vous faudra :

180 g de tagliatelles de sarrasin/pois-chiche (poids des pâtes fraîches) (recette ici)

Pour la sauce aux tomates fraîches :
400 g de tomates cerises (elles sont en général plus sucrées que les tomates normales)

50 g de céleri branche

50 g de carotte

50 g d’oignon

2 gousses d’ail (facultatif)

10 g de basilic frais (2 feuilles environ)

Huile d’olive (encore meilleur si de bonne qualité)

10 boulettes d’aubergine au thym et tomate séchées (recette ici)  

Éplucher l’oignon et la carotte. Rincer le céleri. Couper en tout petits dés les 3 légumes. Écraser les gousses d’ail avec un couteau (mais les garder entières, elles ne servent qu'à parfumer).

Dans une casserole, faire dorer les carottes, oignons, céleri-branche et ail avec un filet d’huile d’olive pendant 5 min. Ajouter le basilic coupé à la main, puis les tomates coupées en deux. Mélanger et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ne pas saler, ni ajouter de l’eau.

Pendant que la sauce fini de cuire, faire bouillir une casserole d’eau. Cuire les tagliatelles fraîches pendant 3 min (5 min si congelées).  Égoutter.

Ajouter les boulettes d’aubergines (à température ambiantes ou réchauffées quelques secondes au micro-onde ou dans la sauce tomate) et les tagliatelles à la sauce tomate. Bien mélanger et servir immédiatement.

Marine

Tarte à la courge Bi Dao et féta sur fond de patate douce

Que faire d'une trop grande quantité d'écrasé de patate douce ? Des gnocchis, des scones, ... ou encore une pâte à tarte ! Et voici une nouvelle tarte "je fini tout ce qui traîne".

Résultat : une pâte crousti-fondante à la saveur très douce et sucrée, sur laquelle sont disposés de fines lamalles de jambon et de la féta pour les saveurs fortes, fumées et salées. Enfin, quelques dés de courge apportent fraîcheur et humidité. Le tout est saupoudré  de 4 épices, qui s'accorde si bien à la patate douce (ou à la carotte).
La petite touche déco et délicieuse : de savoureuses tomates cerises du jardin parental, gorgées de soleil.

Une tarte express, délicieuse !

Pour cette tarte, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :

-          260 g de purée de patate douce (1 belle patate douce cuite, piquée et entière avec la peau, au four  pendant 45 min à 1h à 200°C)

-          1 cuillère à soupe de fécule + 30 ml d’eau (ou 1 œuf si vous en avez)

-          ¼ de cuillère à café de 4 épices

-          Sel

Pour la garniture :

-          2 tranches de jambon blanc (80 g)

-          200 g de courge Bidao (ou courgette) – précuite ou non (pour moi, pré-cuisson de la courge coupée en deux et quadrillée au couteau pendant 20 min à 200°C)

-          40 g de féta

-          4 tomates cerises

-          4 épices

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger la purée de patate douce avec la fécule et l’eau (ou avec l’œuf). Incorporer le 4 épices et saler.

Étaler sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfourner pour 15 min à 200°C.

Lorsque la pâte est pré-cuite, disposer le jambon en lamelles. Répartir des dés de courge, puis la féta en petits morceaux. Saupoudrer de 4 épices.

Enfourner pour 10 min à 190°C.

Ajouter les tomates cerises et enfourner de nouveau pour 10 à 20 min à 190°C.

 

Marine