Nonettes

L'été dernier, pour nos anniversaires, ce Monsieur et moi avons avons reçu des Nonettes.
Après une dégustation familiale, j'ai appris que c'était un des pêchés mignons de mon papa. Lorsque j'ai vu la recette des Nonettes sur le très beau blog "La gourmandise selon Angie", je n'ai pas pu m'empêcher de l'essayer très rapidement.

La version classique des Nonettes étant à base de confiture d'orange, c'est ce choix que j'ai fait. Mais vous pouvez également la remplacer par une confiture de cassis, de framboises ou toute autre confiture.

Pour une douzaine de nonettes, il vous faudra :

100 g de miel (liquide)

40 g de beurre

7 cl d’eau

30 g de cassonade

1 cuillère à café rase de 4 épices

½ cuillère à café de cannelle en poudre

80 g de farine de blé

60 g de farine de châtaignes

½ sachet de levure chimique (ou 1 cuillère à café + 1 pincée de bicarbonate de soude)

Confiture d’orange

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, porter à frémissement le miel, le beurre, l’eau et la cassonade.

Lorsque le sirop bout, arrêter la cuisson et incorporer les épices.

Dans un récipient, mélanger les farines et la levure. Ajouter le sirop de miel et épices et bien remuer.

Remplir des moules à muffins aux 2/3 (une grosse cuillère à soupe de pâte). Placer une cuillère à café de confiture au milieu de chaque muffin (au centre sur le dessus).

Enfourner pour 15 à 20 min. Laisser refroidir puis démouler.

Marine

Quiche thon artichauts au vin blanc et aux graines (pavot et sésame)

Voici une quiche que je fais régulièrement (oui, oui, il m'arrive de faire deux fois la même recette - je pense même avoir déjà fait celle-là trois fois). Et cela s'explique simplement : une première fois pour la goûter (franc succès), une deuxième fois pour un pot au travail pour ce Monsieur et une troisième pour un pot au travail (pour moi).

Elle est parfaite pour emporter car elle se tient bien et elle n'est pourtant pas très classique.
Cette fois-ci, j'en ai profité pour agrémenter la pâte à tarte de graines de pavot et saupoudrer l'appareil de graines de sésame.
C'était également l'occasion de la prendre enfin en photo, pour la partager.

Les artichauts et le thon s'associent très doucement et tout en finesse.

Conseils : C'est tellement facile d'ouvrir les deux boîtes de conserve (thon et fonds d'artichauts) qu'il serait dommage de ne pas essayer cette quiche. N'oubliez pas de vous simplifier la vie : utiliser une pâte toute prête et votre appareil à quiche habituel, cela fonctionnera également très bien :-)

Pour cette tarte, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :

150g de farine

60 g de beurre

20g de graines de pavot

Sel

Eau

Pour la garniture

2 yaourts nature (250 g)

3 œufs

100 ml de vin blanc sec

Sel (facultatif)

1 grosse boîte de thon au naturel

1 bocal de fond d’artichauts (environ 8)

Graines de sésame

Commencer par préparer la pâte à tarte. Dans un grand saladier, mélanger la farine avec les graines de pavot et  le sel. (ou dans le bol du robot). Ajouter le beurre en dés et sabler. Incorporer de l’eau (au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une boule). Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et l’abaisser dans un moule. Réserver au frigo 30 min.

Préchauffer le four à 190°C.

Rincer et égoutter les fonds. Couper chaque fond en dés et les disposer sur le fond de tarte. Émietter le thon.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec les yaourts. Ajouter le vin blanc et fouetter de nouveau. (Saler si désiré).

Verser l’appareil par-dessus le thon. Saupoudrer de graines de sésame et enfourner pour 30 min environ à 190°C. 

Marine

Salade d’endives et figues – sauce au roquefort

Une entrée simple mais qui a plu, alors je la partage. Des endives émincées et quelques figues séchées et moelleuses. Une sauce toute simple pour les accompagner : un peu de yaourt crémeux (type fjord) avec une belle portion de roquefort.

Je sers toujours les sauces séparées des salades et pour deux raisons :
- cela permet une bien meilleure conservation des restes (pas d'oxydation due au vinaigre notamment)
- cela permet à chacun des convives de doser l’assaisonnement selon ses goûts. En faisant cela, vous remarquerez très vite que personne ne se sert la même quantité de sauce. C'est donc une bonne manière que tout le monde apprécie la salade, justement assaisonnée.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

2 endives

3 à 4 figues séchées moelleuses

½ yaourt crémeux (style fjord)

25 g de roquefort

Laver et émincer les endives. Détailler les figues en petits dés et les ajouter.

Dans un petit bol, écraser le roquefort à la fourchette. Ajouter le yaourt petit à petit en mélangeant. 

Marine

Poulet aux poireaux et aux panais

Voici une idée de ma Maman que je me suis empressée de reproduire chez moi pour des gourmets de passage.
J'ai été un peu déçue par ma réalisation : les légumes provenaient du supermarché (pour cause d'improvisation totale de ce repas le jour même) et cela se ressent nettement dans les saveurs. Le plat était beaucoup plus savoureux avec de bons panais et poireaux.

Cela ne m'empêche pas de vous présenter cette douce et simple recette. Avec de bons produits, vous ne serez pas déçus. Les panais dégagent une odeur délicate et attirante, une bonne sauce onctueuse (après l'ajout de la crème fraiche) enrobe le tout.

Pour 6 personnes, il vous faudra :

3 poireaux

2 panais

800 g de blanc de poulet

2 kub or

500 ml d’eau

Crème fraîche (ou yaourt de brebis)

Détailler les blancs de poulet en des.

Rincer et émincer les poireaux. Eplucher et couper en morceaux les panais.

Saisir le poulets dans une sauteuse bien chaude sur feu fort. Lorsque les morceaux sont dorés, baisser le feu et ajouter les légumes, l’eau et les kub or. Faire cuire à couvert sur feu moyen pendant 20 minutes.

A la fin, ajouter de la crème fraîche (quantité selon vos goûts).

Servir bien chaud avec du riz, des pommes de terre ou des pâtes.

Marine

Tarte grenade litchi

Une tarte simplissime qui nous a pourtant régalé. Une simple pâte à tarte au bon goût de beurre et uniquement quelques fruits par dessus.

La grenade et le litchi forment une association exotique et réellement délicieuse.

Même certains non téméraires de la grenade ont osé goûter et déclarer que c'était bon ;-)

Conseil : pour plus de gourmandises, vous pouvez saupoudrer la tarte de cassonade et disposer quelques morceaux de beurre salé (ou doux) avant d'enfourner. Pour avoir essayé les deux, il n'y a aucune différence visuelle à la sortie du four.

Pour la pâte à tarte (diamètre classique), il vous faudra :

170 g de farine T55

1 cuillère à soupe de sucre roux (10 g) (facultatif)

70 g de beurre

1 pincée de sel

Eau

Pour la garniture :

1 grenade

Une vingtaine de litchis

Amalgamer tous les ingrédients de la pâte à tarte (sauf l’eau). Sabler avec les doigts. Ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à former une boule.

Étaler la boule au rouleau, la disposer dans le moule à tarte. Réserver au frigo 30 min (si possible).

Préchauffer le four à 160°C.

Pendant ce temps, prélever les graines de la grenade. Pour cela, la couper en deux, puis l’évider en la plongeant dans un récipient remplit d’eau pour limiter les éclaboussures. Égoutter et disposer les graines sur le fond de tarte.

Éplucher les litchis au dessus de la tarte (pour que leur jus tombe dessus), ôter le noyau. Disposer les morceaux de litchis alternativement par-dessus les graines de grenade.

Enfourner pour 25 min à 180°C. Servir une fois refroidi.

Marine

Graines de courge séchées (cuites) au sel

Un classique que je vous avais promis il y a plus d'un an. Ce n'est pas faute d'en avoir mangé des quantités depuis, mais il fallait avoir la possibilité et la lumière pour prendre des photos.

Que ce soit en apéro ou pour agrémenter une préparation salée ou sucrée (crumbles, tartes, salades, ...), les graines de courge sont économiques (récupérées avec la courge) et rapide à préparer.

Pour vous préparer de délicieuses graines séchées, il vous faudra :
Des graines de courges
sel (facultatif)
épices (facultatif)

Débarrasser les graines de courges des filaments de la chair et les déposer sur du papier absorbant.

Nettoyer les graines sous l’eau dans une passoire. Bien enlever le reste de filaments et laisser égoutter.

Sur une plaque de cuisson, déposer une feuille de papier cuisson et étaler les graines de courge.

Saler (et épicer si désiré) et enfourner 20 à 30 minutes à 180°C.

Laisser sécher les graines dans le four pendant qu’il refroidit. (facultatif)

Marine