Crumble de courge et salsifis aux haricots coco, pignons de pins et féta

Une dernière idée fond de placard qui fonctionne plutôt très bien : quelques salsifis légèrement croquant, une courge douce et fondante et une belle couche croustillante d'haricots coco, de féta pour relever et saler et de pignons de pins.

Une entrée toute simple.

Pour 2 à 3 personne, il vous faudra :

Pour la pâte à crumble haricots coco, féta, pignons de pins :

100 g de haricots coco cuits

15 g de chapelure

3 belles poignées de pignons de pin

30 g de féta

Sel

Piment d’Espelette

Pour la garniture :

370 g de courge cuite à l’eau

125 de salsifis (poids net égoutté)

Préchauffer le four à 200°C.

Commencer par la pâte à crumble :

Écraser les haricots coco à la fourchette. Mélanger avec  la chapelure, des dés de féta et les pignons de pin. Ajouter du sel et une pincée de piment d’Espelette. Réserver au frigo.

Répartir des morceaux de salsifis, puis des morceaux de courge cuite. Emietter la pâte à crumble par-dessus et enfourner pour 20 minutes.

Marine