Mignon de porc mijoté au lait de coco, patate douce, poivron et courge spaghetti

Nous entrons doucement dans l'automne avec cette recette ou se mêlent poivron et courge. Fin d'été et début d'automne, dans un mijoté doux et parfumé au lait de coco.

Une viande tendre et moelleuse et un plat gourmand, légèrement sucré et épicé.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

1 filet mignon de porc (380 g)

1 oignon

200 ml de lait de coco

1 patate douce (300 g)

1 poivron jaune

50 g de courge spaghetti (déjà cuite environ 30 min au four)

1/2 cc de curry

Sel, poivre

Éplucher et émincer l’oignon. Le faire dorer dans une sauteuse.

Lorsqu’il est doré, ajouter le filet mignon coupé en médaillons puis en dés. Faire dorer sur toutes les faces.

Verser le lait de coco et laisser mijoter en ajoutant la patate douce épluchée et coupée en dés, ainsi que le poivron épépiné, rincé et coupé en dés. Couvrir et laisser sur feu moyen/doux.

Au bout de 15 min, ajouter la courge spaghetti, saler, poivrer et ajouter le curry. Prolonger la cuisson pendant 5 min.

Servir bien chaud.

Marine

Ballotins de veau aux épinards, cerises et fromage ail et fines herbes

Le printemps/été s'invite à notre table avec ce plat. De fines escalopes de veau, recouverte de fromage ail et fines herbes, humidifiées par quelques feuilles d'épinards. Un cœur sucré et juteux avec les lamelles de cerise, qui viennent adoucir le tout.

Pour accompagner, une tombée d'épinards aux carottes, avec un peu de semoule complète.
Un plat simple et savoureux.

Pour 2 personnes :

355 g d’épinards

2 cerises

25 g de fromage ail et fines herbes

2 escalopes de veau fines

4 carottes

1 cuillère à café de fond de veau

Rincer et essorer les épinards.

Les faire tomber dans une sauteuse pendant 5 minutes environ. Remuer et réserver.

Étaler le fromage frais sur les escalopes. Disposer une à deux feuilles d’épinards tombées sur les escalopes, ainsi que les cerises rincées, dénoyautées et découpées en morceaux.

Rouler l’escalope et fermer à l’aide d’une ficelle.

Dans une poêle, faire dorer les carottes épluchées et coupées en lamelles avec un fond d’huile d’olive. Lorsque les carottes commencent à cuire, ajouter les paupiettes et faire dorer sur toutes les faces.

Une fois que les paupiettes sont dorées, ajouter de l’eau à mi-hauteur ainsi que le fond de veau et les épinards. Laisser cuire en couvrant pendant 10 min.

Servir avec de la semoule complète.

Marine

Roulé mignon ananas féta

Cette idée d'un filet mignon fourré avec du sucré-salé me trottait dans la tête depuis un petit moment.
Je suis donc partie sur l'utilisation de tranches de filet de porc noir fumé qui restait dans mon frigo avec de la féta. Ensuite je me suis attelée à la fastidieuse tâche de préparer l'ananas pour la partie sucrée.

J'ai réalisé une cuisson en papillote. Celle-ci permet d'obtenir une viande très moelleuse et pleine de jus. Elle ne sera par contre pas grillée. Si cela vous dérange, vous pouvez attendre que la viande soit tiède une fois cuite, la découper en rondelles et la poêler quelques instants avant de servir.

Nous nous sommes vraiment régalés avec cette idée toute simple. Utilisez le jambon que vous souhaitez, le fromage qui reste dans votre frigo et n'importe quel fruit, chutney ou confiture et à vous le délice.

Pour 2 à 3 personnes, il vous faudra :

1 filet mignon de porc (300 g)

1,5 tranche de jambon de pays (filet de Porc noir de Bigorre ici)

50 g d’ananas (frais si possible, en boîte sinon)

25 g de féta

Ouvrir en portefeuille le filet mignon de porc.

Garnir avec le jambon dégraissé, l’ananas coupé en brunoise et la féta émincée.

Rouler serré dans une papillote d'aluminium et enfourner 25  à 35 min à 180 degrés. (Vérifier si la viande est cuite). Laisser tiédir 10 min dans le papier alu, puis récupérer le jus de cuisson et couper des tranches.

Servir bien chaud.

Et pourquoi pas, mélanger le jus de cuisson de la viande avec  10cl de lait de coco.

Marine

Steak sauce soja moutarde

Ayant un steak à finir, j'ai ouvert mon frigo pour le faire mariner avec des saveurs qui régaleraient ce Monsieur.
Vous pouvez vous douter aux photos que je n'avais pas vraiment prévu de publier cette "recette" (ou cette marinade plutôt). Finalement, devant tant d'exclamations (mmmmhhh, c'est bon), je lui ai demandé de patienter deux min avant de finir de tout dévorer.

Un beau steak, un peu de moutarde, d'huile d'olive et de sauce soja, et vous aurez un Monsieur très satisfait.

Pour 1 personne, il vous faudra :

1 steak

1 cuillère à café de sauce soja

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à café d’huile d’olive

Couper le steak en morceaux. Mettre dans un récipient avec la sauce soja, la moutarde et l’huile d’olive. Bien mélanger et laisser mariner au frais et couvert pendant 2h.

Chauffer une poêle sur feu fort, saisir les morceaux 30 sec en mélangeant pour bien dorer toutes les faces. Baisser le feu et laisser cuire selon votre goût (saignant ou à point) et selon la taille de vos morceaux.

Marine

Filet mignon glacé à la moutarde

Pour changer du filet mignon cuit en rôti au four, on le découpe en dés. Puis on le laisse mariner quelques heures au frais, avec une pointe de moutarde et du sirop d'érable.
Poêlé quelques minutes, il sera juste délicieusement parfumé !

Pour 2 personnes, il vous faudra :

250 g de filet mignon de Porc

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à café de sirop d’érable

3 cuillères à café d’eau

Sel

Couper en petits morceaux le filet mignon.

Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le sirop d’érable, l’eau et le sel. Bien mélanger puis enrober les morceaux de filet mignon de la marinade.

Laisse reposer au frigo 2 h ou plus.

Saisir la viande dans une poêle chaude et la faire colorer. Baisser le feu et cuire 5 à 7 minutes. Servir immédiatement ou laisser au chaud sous un papier aluminium.

Marine

Boulettes de dinde à la noix de coco, gingembre et citron

Voici de petites boulettes express à la douce saveur de noix de coco.

J'ai également penser ajouter plus de citron dans ma recette, mais nous en avions mangé beaucoup récemment.
Je vous conseille de les servir avec une sauce pour les tremper (une sauce tomate en saison, serait très agréable je pense).

Nous les avons dégusté avec cette délicieuse sauce crue courgette noix (recette ici) ... un régal !

Pour 2 personnes, il vous faudra :

170 g de blanc de dinde

10 g de noix de coco + pour dorer

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 petite cuillère à café rase de gingembre

Sel

Préchauffer le four à 180°C.

Couper la viande en gros morceaux. Mixer à l’aide d’un robot avec les 10 g de noix de coco, le sel et le gingembre.

Former des boulettes avec vos mains, les rouler dans de la noix de coco et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 15 à 20 minutes (selon la taille des boulettes).

Servir bien chaud avec une sauce au choix.

Marine