Crumble de carottes, navet, poulet au pavot

Les crumbles salés, encore et toujours dans ma cuisine.
Aujourd'hui, j'ai voulu faire manger du navet à ce Monsieur. Alors j'ai choisi la carotte pour adoucir le tout et le pavot pour la gourmandise croquante.
Un petit reste de blanc de poulet est venu se joindre au tout.

Et vous voici avec un plat complet simple et délicat.

Pour un crumble, il vous faudra :

4 carottes

1 navet long blanc (300 g)

200 g de filet de poulet

1 oignon

1 cc de 4 épices

Sel

4 cuillères à soupes bombées de farine de blé

2 cuillères à soupe rases de graines de pavot

1 cuillère à soupe rases de crème fraiche liquide

Sel

Éplucher les carottes, le navet et l’oignon. Émincer les légumes.

Faire dorer l’oignon en déglaçant avec un peu d’eau lorsqu’il accroche.

Lorsque l’oignon est cuit, ajouter les carottes et le navet. Laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement.

Ajouter le quatre épices, saler et stopper le feu lorsque c’est cuit.

Incorporer le poulet coupé en petits morceaux.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le crumble : mélanger la farine et les graines de pavot. Ajouter l’huile d’olive et sabler le mélange avec vos doigts.

Verser les légumes et le poulet dans un plat allant au four.

Émietter le crumble par-dessus et enfourner pour 30 minutes.

Marine

Tarte aux poivrons rôtis, courgettes et pavot

Une tarte toute simple pour cette fin d'été. Une tarte pour apprécier des légumes encore gorgés de soleil. La douce courgette relevée par l'oignon confit et le basilic, qui s'étalent, pour héberger le si sucré poivron.
Quelques dés de féta pour égayer, quelques amandes effilées pour croquer.
La pâte à tarte est ici à la farine de seigle, avec quelques graines de pavot et un bel avocat pour matière grasse.

Voici un délice de l'été.

Pour une tarte, il vous faudra : (format classique, moule rond)

Pour la pâte à tarte :

-          100 g de farine de seigle T130

-          50 g de farine de blé T55

-          25 g de son d’avoine

-          10 g de graines de pavot

-          90 g d’avocat (poids de la chair uniquement)

-          Eau (un fond)

Pour la garniture

-          3 beaux poivrons rouges

-          1 oignon jaune

-          1 courgette (150 g)

-          60 g de yaourt

-          basilic

-          amandes effilées

-          80 g de féta

-          Sel

Commencer par  faire rôtir les poivrons. Laver et couper les poivrons en deux. Oter les graines et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson (peau vers le haut).

Éplucher et couper l’oignon en quarts. Le disposer sous les coques de poivron.

Enfourner pour 30 min à 200°C en surveillant. Stopper quand les poivrons noircissent.

Enfermer les poivrons dans un sac plastique et laisser tiédir. Réserver les oignons confits.

Pendant ce temps, préparer la pâte à tarte : amalgamer tous les ingrédients. Former une boule. L’étaler finement. Abaisser la pâte dans un moule à tarte  ou sur une plaque.

Éplucher les poivrons et les couper en lamelles.

Étêter la courgette et la mixer avec l’oignon confit, le yaourt, du basilic. Saler et étaler sur la pâte à tarte. Recouvrir avec les lamelles de poivrons. Saupoudrer d’amandes effilées et de dés de féta.

Enfourner pour 30 minutes à 190°C.

Marine

Clafoutis au fenouil, aubergine, pomme de terre et son glaçage citron pavot

Avant le départ en vacances, on vide le frigo. Pour finir les œufs, lorsque l'on a déjà suffisamment de gâteaux en stock, mon astuce c'est souvent le clafoutis salé.
Le bac à légume m'a proposé un fenouil et une aubergine, ainsi que quelques pommes de terre.
Les voilà réunis.

Puis, je me suis demandée ce que je pourrais bien faire de 3 citrons qui me restaient. Voilà comment j'ai décidé de réaliser un imbibage de mon clafoutis (après cuisson), comme réalisé pour ce gâteau au citron si merveilleux. L'imbibage après cuisson me paraissait plus adapté car je trouve que le citron perd beaucoup de saveur lorsque simplement intégré à la pâte. Ici avec le jus d'1/2 citron, la saveur était parfaitement prononcée.
J'ai fini par saupoudrer de graines de pavot, pour leur goût, leur couleur (et pour remplacer le classique sucre glace qui n'avait pas sa place dans ce plat salé).

Eh bien nous nous sommes régalés. Aussi bien chaud que froid, le jeu des saveurs et des textures est très agréable.

Pour 4 à 6 personne, il vous faudra :
1 fenouil (280 g)
1 aubergine
1 pomme de terre (cuite à l'eau)
2 œufs
250 ml de lait
2 yaourts (ou 250 g de fromage blanc)
20 g de fécule de pomme de terre
sel

Pour le glaçage
le jus d'1/2 citron
3 cuillères à soupe de graines de pavot   
 

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre plein de coup de couteau dans l’aubergine et la faire cuire (comme ça : pas épluchée, ni le bout coupé) 40 min à 200°C. La retourner à mi-cuisson. Elle est cuite quand elle est toute ridée et molle.
Laisser l’aubergine refroidir. L’éplucher (en tirant sur la peau avec un couteau, elle vient toute seule). Couper les aubergines en dés. Réserver.

Rincer et découper en morceaux le fenouil. Réserver.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait et les yaourts.
Ajouter la fécule, le sel et remuer.

Ajouter les morceaux d'aubergine, de fenouil, la pomme de terre épluchée et découpée. Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule et enfourner pour 30 à 40 minutes. Vérifier la cuisson : il doit être bien pris au centre.

A la sortie du four, verser le jus du citron et saupoudrer immédiatement de graines de pavot.

Marine 

Crumble fraises - rhubarbe, noix de coco, sarrasin et graines de pavot

Comme à son habitude, Camille (Rosenoisettes) a su nous proposer une recette terriblement alléchante : la rhubarbe, adoucie par une compotée de fraises, juste rôties au four. Le tout, surmonté d'une irrésistible couche croustillante au pavot, coco et sarrasin.

Un délice ... !

Pour 3 personnes, il vous faudra :
La garniture :
250g de rhubarbe
250g de fraises
2 cuillères à soupe de sucre cassonade

La pâte à crumble :
30g de farine de blé T55
30g de farine de sarrasin
35g de sucre cassonade
1 cuillère à soupe de graines de pavot
1 cuillère à soupe de coco râpé
40 g de lait de coco

 

Rincer puis éplucher la rhubarbe. Couper des tronçons d'environ 2cm.
Mettre dans une poêle avec le sucre et faire cuire à feu moyen pendant 15 - 20 min. Remuer  de temps en temps puis laisser refroidir.

Pendant ce temps laver les fraises et les équeuter.
Les couper en morceaux. Réserver.


Mélanger les farines avec le sucre, les graines de pavot et la coco.
Ajouter le lait de coco et malaxer de manière à obtenir un mélange sableux.

Préchauffer le four à 180°C.
Disposer les fruits dans un plat à gratin, mélanger. Disposer la pâte à crumble sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner 20 min puis servir les deux.

Marine

Cake au saumon, citron, aneth et pavot

Ce cake a une texture toute particulière. Humide, croquant par les graines de pavot et légèrement citronné, c'est très appréciable. On fait le plein de saumon, tout doux, car non fumé.

C'est un cake nourrissant, parfait avec une belle soupe ou pour de futurs pique nique (une très bonne tenue à la découpe).

Pour un beau cake, il vous faudra :

250 g de pavé de saumon (ou 200 g de saumon fumé)

150 g de farine

3 œufs

1 sachet de levure

2 petits-suisses

1 verre de vin blanc sec

3 brins aneth (ou 1 cuillère à soupe)

Le jus de 2 citrons

15 g de graines de pavot 

Sel

Préchauffer four 180°C.

Presser le jus des citrons.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec les petits-suisses. Ajouter le vin blanc, puis le  jus de citron.

Bien mélanger.

Incorporer la farine et la levure. Bien mélanger. Saler peu, et ajouter les graines de pavot et l’aneth.

Pendant ce temps, cuire les pavés de saumon (jusqu’à ce qu’ils soient à peine cuits, pour pouvoir les émietter facilement).

Ajouter le saumon émietté, bien mélanger. 

Verser dans un moule à cake individuel. Cuire 45 min  à 180°C (recouvrir d’aluminium si besoin 10 min avant la fin si le cake dore trop vite).

Laisser refroidir avant de démouler.

Marine

Quiche thon artichauts au vin blanc et aux graines (pavot et sésame)

Voici une quiche que je fais régulièrement (oui, oui, il m'arrive de faire deux fois la même recette - je pense même avoir déjà fait celle-là trois fois). Et cela s'explique simplement : une première fois pour la goûter (franc succès), une deuxième fois pour un pot au travail pour ce Monsieur et une troisième pour un pot au travail (pour moi).

Elle est parfaite pour emporter car elle se tient bien et elle n'est pourtant pas très classique.
Cette fois-ci, j'en ai profité pour agrémenter la pâte à tarte de graines de pavot et saupoudrer l'appareil de graines de sésame.
C'était également l'occasion de la prendre enfin en photo, pour la partager.

Les artichauts et le thon s'associent très doucement et tout en finesse.

Conseils : C'est tellement facile d'ouvrir les deux boîtes de conserve (thon et fonds d'artichauts) qu'il serait dommage de ne pas essayer cette quiche. N'oubliez pas de vous simplifier la vie : utiliser une pâte toute prête et votre appareil à quiche habituel, cela fonctionnera également très bien :-)

Pour cette tarte, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :

150g de farine

60 g de beurre

20g de graines de pavot

Sel

Eau

Pour la garniture

2 yaourts nature (250 g)

3 œufs

100 ml de vin blanc sec

Sel (facultatif)

1 grosse boîte de thon au naturel

1 bocal de fond d’artichauts (environ 8)

Graines de sésame

Commencer par préparer la pâte à tarte. Dans un grand saladier, mélanger la farine avec les graines de pavot et  le sel. (ou dans le bol du robot). Ajouter le beurre en dés et sabler. Incorporer de l’eau (au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une boule). Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et l’abaisser dans un moule. Réserver au frigo 30 min.

Préchauffer le four à 190°C.

Rincer et égoutter les fonds. Couper chaque fond en dés et les disposer sur le fond de tarte. Émietter le thon.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec les yaourts. Ajouter le vin blanc et fouetter de nouveau. (Saler si désiré).

Verser l’appareil par-dessus le thon. Saupoudrer de graines de sésame et enfourner pour 30 min environ à 190°C. 

Marine

Lasagnes express aux légumes et aux graines

Une petite tribu de filles à régaler et ce sans aller faire de courses. On fait au plus simple : une bonne soupe de poissons en conserve en entrée et ensuite un bon plat de lasagnes plein de légumes. Des légumes en conserve, ce n'est certes pas dans mes habitudes, mais il faut bien reconnaître que cela dépanne (et qu'il faut bien les finir avant de déménager).

Voici un plat réconfortant, plein de sauce tomate parfumée aux herbes, de pousses de soja, champignons et de garden peas croquants. Sur le dessus, une belle couche aux graines croustillantes.

Pour 4 à 5 personne, il vous faudra :

600 de sauce tomates

Basilic

Origan

100 g de garden peas (ou petits pois)

230 g de champignons de Paris (poids net égouttés)

175 de pousses de soja (poids net égouttés)

Feuilles de lasagnes

Graines de sésame

Graines de pavot

Préparation des lasagnes :

Préchauffer le four à 180°C.

Porter à frémissement la sauce tomate et ajouter le basilic et l’origan. Bien remuer, stopper le feu.

Égoutter et rincer les champignons et pousses de soja.

Faire pré-cuire les garden peas (pour moi surgelés : quelques minutes avec un fond d’eau et à couvert au micro-ondes).

Mélanger tous les légumes.

Dans un plat à gratin répartir : un fond de sauce tomate, feuilles de lasagnes, la moitié du mélange de légumes, sauce tomates, feuilles de lasagnes, la fin du mélange de légumes, sauce tomates, feuilles de lasagnes, sauce tomates. Saupoudrer généreusement de graines puis enfourner 30 min et servir bien chaud.

Marine

Muffins à l’anone et aux grains de pavot

Voici de délicieux muffins très parfumés par l'anone et bien croustillants grâce aux graines de pavot.
Ma belle maman m'a fait découvrir l'anone (ou corrosol) lors d'un de nos séjours au Portugal. J'ai adoré ce fruit, très sucré, à la texture granuleuse et à la saveur légèrement poivrée.
Son défaut majeur est d'être rempli de gros pépins noirs, qu'il faut malheureusement prendre le temps d'enlever, sans pour autant jeter la moitié de la chair.

Une fois évidée à la cuillère, à nous les délicieux muffins. Ils ont un goût inimitable, un reviens-y très agréable.

Pour une petite fournée, il vous faudra :

1 anone (ou corossol)

85 g de farine de blé (50 g de t150 + 35 g de T55)

20 g de poudre d’amandes

1 cuillère à café de levure

1 œuf

10 g de graines de pavot

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre d’amande, la levure et les graines de pavot.

Dans un second saladier, mélanger la chair de l’anone et l’œuf. Pour cela, ouvrir l’anone en deux avec un couteau, évider la chair avec une cuillère en ôtant les grosses graines noires. Écraser grossièrement à la fourchette la chair avant de mélanger avec l’œuf.

Verser les ingrédients solides dans le mélange liquide. Remuer rapidement en laissant des grumeaux avec une cuillère en bois.

Enfourner pour 15 à 20 min à 180°C.

Marine