Crumble fraises - rhubarbe, noix de coco, sarrasin et graines de pavot

Comme à son habitude, Camille (Rosenoisettes) a su nous proposer une recette terriblement alléchante : la rhubarbe, adoucie par une compotée de fraises, juste rôties au four. Le tout, surmonté d'une irrésistible couche croustillante au pavot, coco et sarrasin.

Un délice ... !

Pour 3 personnes, il vous faudra :
La garniture :
250g de rhubarbe
250g de fraises
2 cuillères à soupe de sucre cassonade

La pâte à crumble :
30g de farine de blé T55
30g de farine de sarrasin
35g de sucre cassonade
1 cuillère à soupe de graines de pavot
1 cuillère à soupe de coco râpé
40 g de lait de coco

 

Rincer puis éplucher la rhubarbe. Couper des tronçons d'environ 2cm.
Mettre dans une poêle avec le sucre et faire cuire à feu moyen pendant 15 - 20 min. Remuer  de temps en temps puis laisser refroidir.

Pendant ce temps laver les fraises et les équeuter.
Les couper en morceaux. Réserver.


Mélanger les farines avec le sucre, les graines de pavot et la coco.
Ajouter le lait de coco et malaxer de manière à obtenir un mélange sableux.

Préchauffer le four à 180°C.
Disposer les fruits dans un plat à gratin, mélanger. Disposer la pâte à crumble sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner 20 min puis servir les deux.

Marine