Cake aux courgettes, chocolat noir & pistaches

Ce cake, m'a fait de l'oeil chez Alter Gusto.J'ai un peu beaucoup modifié la recette, mais l'idée y est : des pistaches, du très bon chocolat et de la courgette pour le moelleux et l'humidité du gâteau.
Ma recette est simplement moins sucrée (et sucrée différemment) et utilise un reste d'avocat à la place du beurre.

Les pistaches s'associent toujours aussi bien avec le chocolat et la couleur verte apportée par les courgettes et l'avocat renforce l'impression de déguster un gros tas de pistaches.
Miam !

Pour un cake de taille classique :
180 g de farine bise (T80)
1 sachet de levure
100 gr de cassonade

70 g de chair d’avocat (à réduire en purée à la fourchette)
100 g de compote de pomme (sans sucre ajouté)
2 courgettes (environ 330 gr)
100 gr de chocolat noir à min. 64% de cacao
 40 g de pistaches

Préchauffer le four à 180°C

Laver, étêter et râper les courgettes. Réserver en mettant à égoutter dans une passoire fine.

Concasser au couteau les pistaches et le chocolat noir.

Fouetter la purée d’avocat avec la cassonade.

Ajouter la compote puis la farine et la levure. Bien mélanger. Ajouter les courgettes râpées, puis 30 g des pistaches ainsi que le chocolat.

Répartir la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et déposer les pistaches restantes sur le dessus. Enfourner et cuire 40 à 45 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Marine

Cake aux fraises et aux pistaches

Il me fallait absolument utiliser cet avocat, acheté dans le but de faire un gâteau (mais sans idée précise bien sûr).

Je suis alors tombée sur une photo envoyée par ma Maman qui avait un jour acheté un cake pistaches framboises chez le pâtissier.

Ni une, ni deux, nous remplaçons les framboises par des fraises (d'Espagne ..., on craque toujours trop vite devant ces fruits).

Bilan : un bon goût de pistache, aucune saveur de l'avocat (n'est ce pas Monsieur ?) et quelques morceaux fondants de fraises. Miam !

Pour un cake, il vous faudra :

1,5 avocat

150 g de farine de blé T55

60 g de son d’avoine

1 sachet de levure

60 ml de sirop d’agave (50 pour le cake + 10 ml pour le dessus)

2 blancs d’œuf

2 compotes

40 g de pistaches (25 pour le cake +15 pour le dessus)

30 g de flocons d’avoine

100 g de fraises

Éplucher et écraser ou mixer l’avocat. Ajouter la farine, le son d’avoine et la levure.

Incorporer les 50 ml sirop d’agave puis la compote.

Ajouter les fraises rincées et coupées en petits morceaux et 25 g de pistaches concassées au couteau.

Préchauffer le four à 160°C.

Incorporer doucement le blanc battu en neige.

Verser la préparation dans un moule à cake préalablement graissé.

Mélanger 15 g de pistaches concassées au couteau avec les flocons d’avoine et le sirop d’érable restant. Émietter sur le cake.

Enfourner pour 45 min à 160°C.

Marine

Crème au chocolat, boudoirs pistaches et poires au thé citronnées

Mes restes de boudoirs aux pistaches d'un fameux tiramisu (aux pêches et aux pistaches) ayant fait un petit tour au congélateur, j'ai trouvé une belle occasion pour les ressortir.
Ils se trouvent, cette fois-ci, en compagnie de belles poires et d'une douce crème chocolatée.

Simple et bon.

Pour 2 personnes, il vous faudra :

8 boudoirs aux pistaches (recette ici)

150 g de yaourt nature

4 cuillères à café  de sucre

40 g de chocolat noir à 70%

1 belle poire

1 sachet de thé vert au citron (ou du thé vert + un filet de jus de citron) + sucre

Pistaches décortiquées et non salées, concassés au couteau

Répartir deux boudoirs en morceaux au fond des verrines.

Dans un petit récipient, faire fondre le chocolat. Bien mélanger avec le yaourt et le sucre.

Répartir la crème au chocolat sur les boudoirs.

Faire bouillir de l’eau et préparer le thé au citron. Laisser infuser quelques minutes.

Éplucher et détailler en dés les poires. Les plonger dans le thé infusé. Laisser reposer 2 à 5 minutes. Égoutter et sucrer légèrement les poires (selon vos goûts).

Disposer les poires sur les crèmes au chocolat. Répartir des éclats de pistaches.

Réserver au frais jusqu’au service et servir avec les boudoirs restants.

Marine

Petits gâteaux courge, pistache, cannelle et haricots coco

Voilà une nouvelle idée qui pourrait paraître saugrenue. J'avais cuit un peu trop d'haricots coco. Alors ayant un bon souvenir de ces muffins aux myrtilles et aux haricots coco, j'ai entrepris d'en utiliser une partie dans une recette sucrée.

Je les associé avec de la purée de courge, également présente en grande quantité dans mes placards. Puis quelques pistaches sont venues se rajouter car le combo pistaches/courge (vert/orangé) me tentait beaucoup.
Un peu de cannelle, qui s'accorde tellement bien avec la courge.

Enfin, on ajoute un peu de consistance et de croquant avec les flocons d'avoine et une pointe de sucrée grâce au sirop d'agave.

Il n'y a plus qu'à se régaler.

Pour une petite fournée, il vous faudra :

100 g de chair de courge cuite (courge Sucrine du Berry ici)

50 g de haricots coco cuits (soit environ 21 g d’haricots secs)

Cannelle

25 de farine de blé T55

10 g de sirop d’agave

1 cuillère à café de levure chimique

10 g de flocon d’avoine

8 g de pistaches décortiquées, non salées

Préchauffer le four à 180°C.

Écraser à la fourchette la courge pour la réduire en purée. Incorporer les haricots coco cuits et les écraser. Mélanger en ajoutant le sirop d’agave.

Ajouter la cannelle, la farine, la levure et mélanger de nouveau.

Couper grossièrement les pistaches et les ajouter.

Enfourner pour 20 min à 180°C.

Marine

Tarte au chocolat, pomme, clémentine et pistaches

Envie d'une tarte pour le dessert ?

Cette fois-ci, c'est le mot chocolat qui m'a guidé. Très présent dans la pâte à tarte et dans une délicieuse ganache, je l'ai adoucit en disposant des pommes (simplement pré-cuites au micro-onde) et des quartiers de clémentines.

Enfin, j'ai disposé quelques pistaches concassées sur le dessus, pour apporter une touche supplémentaire de croquant et de gourmandise.

J'en reprendrai bien une part moi !


Cette tarte me paraît tout à fait appropriée pour la proposer à Sandy (Cuisine et Cigares) et son coucours de recette diaboliquement chocolatées. Miam !

 Pour cette tarte, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte (diamètre classique)

150 g de farine T55

30 g de cacao amer (Van Houten)

1 cuillère à soupe de sucre roux (10 g) (facultatif)

50 g de beurre

1 pincée de sel

Eau

Pour la ganache

150 g de chocolat à pâtisser

60 g de yaourt (type Fjord)

Pour la garniture :

1 clémentine

1 grosse pomme

15 pistaches (ou plus)

Amalgamer tous les ingrédients de la pâte à tarte (sauf l’eau). Sabler avec les doigts. Ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à former une boule.

Étaler la boule au rouleau, la disposer dans le moule à tarte. Réserver au frigo 30 min (si possible).

Préchauffer le four à 160°C.

Piquer la pâte puis la pré-cuire pendant 15 min à 160°C.

Pendant ce temps, éplucher et enlever toutes les membranes qui dépassent de la clémentine. Séparer les quartiers.

Éplucher et couper la pomme en lamelles épaisses. Les faire-cuire à couvert 3 min au micro-onde en retournant à mi-cuisson.

Faire fondre le chocolat avec le yaourt (au micro-onde pour moi). Bien mélanger.

Lorsque la pâte est pré-cuite, répartir la ganache au chocolat dans le fond. Disposer les fruits alternativement par-dessus, puis concasser les pistaches.

Enfourner pour 15 min à 180°C. Servir une fois refroidi.

Marine

Muffins chocolat pistaches aux courgettes

J'ai repensé aux muffins au panais et chocolat que je vous avais proposé au printemps et que nous avions tellement aimés. Je pensais repartir sur une recette similaire mais avec de la courgette.

Bon comme d'habitude, je ne suis pas capable de suivre une recette (même quand la recette initiale est de mon cru). J'ai enlevé une partie du chocolat, remplacé par des pistaches. La courgette est insérée râpée et non pas cuite à l'eau puis réduite en purée (tout ça, car j'ai fait un savant calcul de vaisselle : courgette râpée = 1 robot à laver, courgette en purée = 1 casserole + 1 couvercle + 1 cul de poule+ 1 fourchette à laver).

Au final : des petits muffins bien moelleux. La courgette est visible mais ne sent pas en bouche, elle apporte uniquement ce moelleux irrésistible. L'alliance de la croquante pistache et du chocolat bien sucré est juste délicieuse.

Pour ces muffins, il vous faudra :

2 œufs

55g de cassonade

100 g de farine complète (T150)

20 g de farine (T55)

6 g de levure chimique (1/2 sachet)

170 g de courgette râpée (ou cuite et écrasée en purée)

25 g de pépites de chocolat

25 g de pistaches (non salées)

Préchauffer le four à 180°C.

Rincer et râper la courgette.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse.

Ajouter les farines et la levure.

Incorporer la courgette râpée.

Concasser grossièrement les pistaches (je les coupe en 3 au couteau). Facultatif : les faire torréfier quelques minutes dans une poêle à sec.

Incorporer les pépites de chocolat et les pistaches. Répartir dans des moules à muffins remplis aux ¾ et enfourner pour 25 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Marine

Papillote de loup de mer aux Reine-claude, crumble pistaches ...

...    avec sa purée petit-pois courgette à l’aneth

Un petit délice de saison. Un simple filet de poisson cuit en papillote avec des lamelles de Reine-Claude en son cœur.
Une association originale et surprenante avec le crumble à la pistache.

Pour finir, une purée bien verte de petits-pois et courgette, simplement relevée par l'aneth.

Pour 2 personnes, il vous faudra :

1 filet de loup de mer (270 g)

1 filet de jus de citron

2 Reine-claude

Sel

5 g de pistaches

10 g de chapelure

150 g de petit-pois

300 g de courgettes

½ cuillère à café d’aneth

Rincer et couper en dénoyauter les Reines-claudes.  Couper les en lamelles (4 lamelles dans une prune)

Ouvrir les filets dans la longueur et remplir des lamelles de Reine-claude. Saler légèrement.

Dans deux papiers aluminium, disposer les filets (un papier alu par personne).

Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron par papillote.  Fermer les papillotes.

Cuire les petits-pois s’ils sont frais ou surgelés. 

Prélever 20 g de petit-pois et mixer avec les pistaches et la chapelure. Répartir le crumble sur une plaque de cuisson.

Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C les papillotes. Ajouter le crumble dans le four pour les quinze dernières minutes.

Rincer et couper en gros morceaux la courgette. Faire cuire quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante (jusqu’à pouvoir planter facilement un couteau). Égoutter.

Mixer la courgette avec le reste de petit-pois, l’aneth et saler.

Servir la purée, avec le poisson sorti de sa papillote et saupoudrer de crumble.

Marine