Cake au panais, poireaux, sarrasin et jambon

Ce cake, je l'ai fait initialement pour utiliser un poireau qui s'ennuyait dans mon frigo. Je le voyais déjà, trônant avec ces jolies rondelles sur le dessus de mon cake.
Et puis, je me suis rappelée de mon cake au panais, potimarron et bacon (recette ici), qui avait eu un beau succès. Alors j'ai repris l'idée de la recette : un bon plein de légumes, et un apport d'une touche salée (du jambon ici).

Voulant utiliser également un panais, j'ai sélectionné la farine de sarrasin à la saveur forte et typée, afin de contrebalancer le sucré du panais (et j'ai pensé aux galettes de sarrasin à la fondue de poireau).

Finalement, ce cake un peu spécial, s'est retrouvé à une soirée ou nous étions invités (et pour laquelle je n'ai rien eu le temps de cuisiner d'autre). Et bien, après quelques minutes passées à rechercher les ingrédients de ce cake atypique, les goûteurs ont eu l'air de bien se régaler. (Ouf ;-)  )

Pour ce cake, il vous faudra :

1 panais (180 g)

1 poireau entier (200 g)

2 tranches de jambon (80 g)

2 œufs

100 g de farine T55

100 g de farine de sarrasin

½ sachet de levure chimique

10 cl de lait

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et râper le panais. Réserver.

Rincer et émincer finement le poireau.

Dans un récipient, battre énergiquement les œufs avec le lait. Ajouter les farines puis la levure.  Mélanger bien entre chaque ajout.

Incorporer le jambon coupé en dés puis les légumes émincés.

Répartir dans un moule à cake, enfourner et cuire 45 à 50 minutes.

Marine