Tarte au cresson et aux crevettes

Nous avons testé le cresson pour la première fois. Je n'aime pas trop les salades fortes en goût et surtout légèrement piquante (telle la roquette). Alors, après l'avoir testé en salade, j'ai décidé de le finir en tarte.

Il s'est retrouvé avec des crevettes et a été ajouté sans pré-cuisson préalable (flemme quand tu nous tiens). Avec cette petite pâte au seigle et sarrasin, c'était juste parfait.

Et en prime, de magnifiques photos prises en deux minutes un soir en semaine, relativement affamée après le sport ;-)

Pour cette tarte, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :

100 g de farine de seigle complète

30 g de farine de sarrasin

20 g de farine de blé T55

60 g de yaourt

Sel

Eau

Pour la garniture

100 g de cresson

130 g de crevettes (poids décortiquées)

1 oignon

180 g de yaourt

100 ml de lait

1 œuf

Commencer par préparer la pâte à tarte. Dans un grand saladier, mélanger les farines et  le sel (ou dans le bol du robot). Ajouter le yaourt et sabler. Incorporer de l’eau (au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une boule). Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et l’abaisser dans un moule. Réserver au frigo 30 min.

Préchauffer le four à 190°C.

Rincer rapidement le cresson. Décortiquer puis couper en dés les crevettes.

Éplucher et émincer en petits morceaux l’oignon.

Fouetter l’œuf avec le yaourt. Ajouter le lait et saler légèrement, fouetter.

Sortir la pâte du frigo, répartir les crevettes, puis les oignons et enfin le cresson. Verser l’appareil par-dessus puis enfourner pour 25 à 30 min environ à 190°C. 

Marine