Sole au four au pamplemousse et estragon

Avec ce Monsieur, nous testons milles et une variante de poisson cuit au four. Et notre cuisson préférée, c'est celle en papillote. Avec elle, on est sûr de ne pas faire cramer le poisson, ni qu'il accroche et risquer d'en perdre une miette.

Ayant acheté un pamplemousse, nous avons tenté de le rajouter avec une jolie sole. Pour parfumer, nous avons sélectionné l'estragon. Un gros essai en somme. Mais quel régal. Le pamplemousse perd une très grande partie de son amertume ainsi cuit. Il se révèle légèrement sucré et d'une jolie couleur orangée (bien que rose initialement).
Marié à l'estragon, c'est un régal !

2 min  de préparation, une petite demi-heure de cuisson dans le four (sans y toucher) et c'est prêt !

Pour 2 personnes, il vous faudra :

1 sole (ou deux)

½ pamplemousse

1 cuillère à café d’estragon

Sel

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer la sole entière dans un papier aluminium dans un plat à gratin. Répartir les suprêmes de pamplemousse sur le poisson, saler et saupoudre d’estragon.

Refermer la papillote de papier aluminium hermétiquement, puis enfourner pour 30 min  à 180°C. 

Marine