Cake aux fraises et aux pistaches

Il me fallait absolument utiliser cet avocat, acheté dans le but de faire un gâteau (mais sans idée précise bien sûr).

Je suis alors tombée sur une photo envoyée par ma Maman qui avait un jour acheté un cake pistaches framboises chez le pâtissier.

Ni une, ni deux, nous remplaçons les framboises par des fraises (d'Espagne ..., on craque toujours trop vite devant ces fruits).

Bilan : un bon goût de pistache, aucune saveur de l'avocat (n'est ce pas Monsieur ?) et quelques morceaux fondants de fraises. Miam !

Pour un cake, il vous faudra :

1,5 avocat

150 g de farine de blé T55

60 g de son d’avoine

1 sachet de levure

60 ml de sirop d’agave (50 pour le cake + 10 ml pour le dessus)

2 blancs d’œuf

2 compotes

40 g de pistaches (25 pour le cake +15 pour le dessus)

30 g de flocons d’avoine

100 g de fraises

Éplucher et écraser ou mixer l’avocat. Ajouter la farine, le son d’avoine et la levure.

Incorporer les 50 ml sirop d’agave puis la compote.

Ajouter les fraises rincées et coupées en petits morceaux et 25 g de pistaches concassées au couteau.

Préchauffer le four à 160°C.

Incorporer doucement le blanc battu en neige.

Verser la préparation dans un moule à cake préalablement graissé.

Mélanger 15 g de pistaches concassées au couteau avec les flocons d’avoine et le sirop d’érable restant. Émietter sur le cake.

Enfourner pour 45 min à 160°C.

Marine