Tarte aux carottes, lait de coco et féta

Voici une tarte toute simple qui ne pouvait que fonctionner : un peu de lait de coco, des carottes et de la féta. De la douceur, du sucré-salé et une note fromagère.
Une touche d'épice avec le cumin qui s'associe tellement bien avec les carottes.

Une belle pâte à la farine de pois-chiches et voilà une tarte qui n'a pas fait long feu.

Pour cette tarte, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :

50 g de farine de blé complète (T150)

50 g de farine de blé T55

50 g de farine de pois chiche

10 g d’huile d’olive

Eau

Pour la garniture

600 g de carottes

2 œufs

200 ml de lait de coco

50 g de féta

Sel

Cumin

Commencer par préparer la pâte à tarte. Dans un grand saladier, mélanger les farines et  le sel (ou dans le bol du robot). Ajouter l’huile d’olive et sabler. Incorporer de l’eau (au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une boule). Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et l’abaisser dans un moule. Réserver au frigo 30 min.

Éplucher et râper les carottes. Battre les œufs avec le lait de coco, le sel et le cumin.

Disposer les carottes râpées sur le fond de tarte et verser l’appareil par-dessus. Répartir la féta découpée en dés.

Enfourner pour 25 min à 190°C.

Marine