Tresse aux aubergines, petit-pois et féta

Mély (du blog Fishcustard)nous a déjà proposé plusieurs fois ces formes de tresses pour des "tartes" salées. J'ai tout de suite adoré l'idée, mais mis beaucoup de temps à passer à la réalisation. C'est maintenant chose faite, avec une délicieuse association douce, sucrée, salée, aux petits-pois croquants, aubergines fondantes et féta gourmande.

Pour cette tarte, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :

70 g de farine de pois-chiche

30 g de farine de sarrasin

50 g de farine de blé T150

40 g de beurre

Eau (fond)

Sel

Pour la garniture

1 grosse aubergine (625 g)

30 g de petit pois frais cuits 5 min eau bouillante (soit 60 g avec cosses)

50 g de féta

Jus de citron

Sel

Commencer par préparer la pâte à tarte. Dans un grand saladier, mélanger la farines et  le sel (ou dans le bol du robot). Ajouter le beurre en dés et sabler. Incorporer de l’eau (au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une boule). Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en forme de rectangle  et la disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réserver au frigo 30 min.

Préparer la garniture :

Rincer et planter le couteau un peu partout dans l’aubergine. L’enfourner pour 40 min à 180°C.

Laisser tiédir, puis éplucher. Couper en dés. Mélanger avec les petit-pois cuits, féta, citron et sel. 

Disposer la farce au centre du rectangle chaussons. Refermer la pâte en deux, en repliant les deux bords vers le centre. Couper en deux dans la longueur et tresser les deux liens (cette étape est facultatif, on peut garder un chausson).

Enfourner pour 25 minutes à 180°C.

Marine