Tarte au cresson et aux crevettes

Nous avons testé le cresson pour la première fois. Je n'aime pas trop les salades fortes en goût et surtout légèrement piquante (telle la roquette). Alors, après l'avoir testé en salade, j'ai décidé de le finir en tarte.

Il s'est retrouvé avec des crevettes et a été ajouté sans pré-cuisson préalable (flemme quand tu nous tiens). Avec cette petite pâte au seigle et sarrasin, c'était juste parfait.

Et en prime, de magnifiques photos prises en deux minutes un soir en semaine, relativement affamée après le sport ;-)

Pour cette tarte, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :

100 g de farine de seigle complète

30 g de farine de sarrasin

20 g de farine de blé T55

60 g de yaourt

Sel

Eau

Pour la garniture

100 g de cresson

130 g de crevettes (poids décortiquées)

1 oignon

180 g de yaourt

100 ml de lait

1 œuf

Commencer par préparer la pâte à tarte. Dans un grand saladier, mélanger les farines et  le sel (ou dans le bol du robot). Ajouter le yaourt et sabler. Incorporer de l’eau (au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une boule). Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et l’abaisser dans un moule. Réserver au frigo 30 min.

Préchauffer le four à 190°C.

Rincer rapidement le cresson. Décortiquer puis couper en dés les crevettes.

Éplucher et émincer en petits morceaux l’oignon.

Fouetter l’œuf avec le yaourt. Ajouter le lait et saler légèrement, fouetter.

Sortir la pâte du frigo, répartir les crevettes, puis les oignons et enfin le cresson. Verser l’appareil par-dessus puis enfourner pour 25 à 30 min environ à 190°C. 

Marine

Cottage Pie - Hachi-Parmentier aux petits légumes

Je vous propose aujourd'hui, une très belle recette de Rosenoisette (lien ici). Lorsque je l'ai vu sur son blog, nous venions de manger mon hachi-parmentier au potimarron rôti et au thon , mais j'ai tout de suite eu envie de goûter à sa version avec petit-pois, carottes et oignon.

Ce Monsieur ayant acheté de belles tranches de boeuf, j'ai tout de suite pu réaliser ce hachi revisité à l'anglaise. J'ai seulement ajouté une branche de céleri-branche, car depuis mon dernier séjour en Italie, j'ai découvert qu'il apporte un réel plus aux plats et sauces (plus de détails dans cet article).

Pour la mousseline, j'ai fait la part belle aux pommes de terre et utilisé un panais qui s'ennuyait dans mon frigo pour rester plus proche de la recette de Rosenoisette.

Nous nous sommes vraiment régalés avec ce hachi revisité. Beaucoup moins bourratif qu'un hachi composé uniquement de viande et de pomme de terre et tellement plein d'une multitude de saveurs !

Pour 3 à 4 personnes :

Pour la purée :

1 panais (200 g)

350 g de pommes de terre

100 ml de lait

Noix de muscade

Sel

Pour la garniture :

300 g de bœuf

1 oignon jaune

1 petite carotte

100 g de petits pois

1 branche de céleri branche

100 ml de bouillon

1 cuillère à café de thym

Commencer par la garniture :

Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher et détailler en tous petits morceaux les carottes et le céleri-branche. Hacher le bœuf au robot.

Faire dorer l’oignon dans une sauteuse.

Lorsque l’oignon est doré, ajouter le bœuf et laisser colorer 1 à 2 min sur feu fort en remuant.

Ajouter les carottes, céleri et petit-pois ainsi que le bouillon.

Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 min en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher les pommes de terre ainsi que le panais et couper les grossièrement. Disposer les morceaux dans une casserole remplie d’eau froide. Porter à frémissement, puis laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre et le panais soient tendres (planter un couteau – la durée dépend de leur tailles).  Egoutter et réserver.

Écraser en purée à l’aide d’une fourchette. Ajouter le lait tiède ou chaud, bien mélanger. Incorporer la noix de muscade et saler très légèrement.

Disposer la garniture au fond d’un plat à gratin.

Répartir la purée sur la garniture. Enfourner pour 20 min à 180°C puis passer sous le grill quelques instants si nécessaire.

Servir bien chaud.

Marine

Tarte viande hachée (bœuf, veau, porc et chorizo), petits-pois et oignons confits, crème à l’origan et aneth

Cette tarte, je vous l'avais déjà proposé dans cette recette de Tarte saucisse et oignons confits, crème à l’origan et aneth. Je vous la repropose aujourd'hui car elle a rencontré un franc succès dans une seconde version ou un mélange de viande (boeuf, porc, veau et chorizo) est venu remplacer la chair à saucisse et quelques petit(pois sont venus adoucir par leur saveur sucrée le tout.

Pour cette tarte, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :

-          170 g de farine T55

-          60g d’huile d’olive

-          Eau (un fond)

Pour la garniture

-          60 de bœuf haché

-          60 de veau

-          140 g de porc (épaule par exemple)

-          80 g de chorizo

-          5 oignons

-          100 g de petit-pois

-          3 yaourts   (ou crème fraîche)

-          2 cuillères à café rase d’aneth

-          2 cuillères à café rase d’origan

-          Huile d’olive

Eplucher et émincer les oignons. Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire confire les oignons à feu doux pendant 40 à 50 minutes à couvert. Remuer fréquemment.

Préparer la pâte à tarte : amalgamer tous les ingrédients. Former une boule. L’étaler finement. Etaler la pâte puis la laisser reposer au frigo sur une plaque couverte de papier cuisson ou farinée.

Hacher toutes les viandes et le chorizo.

Lorsque les oignons sont confits, réserver. Utiliser la sauteuse pour faire dorer les viandes avec le chorizo haché. Séparer en petits morceaux.

Précuire les petits-pois si nécessaire (selon paquet surgelé).

Battre le yaourt avec les herbes. (Ne pas saler).

Sortir la pâte du frigo, disposer la viande hachée puis les petits-pois et 1/3 de la crème. Répartir les oignons puis recouvrir du reste de crème.

Enfourner pour 30 minutes à 190°C.

Marine

Chaussons coco curry au bœuf et poivrons

Après le succès de mes chausson tomate, mozza, chorizo réalisés pour un voyage en train de ce Monsieur, je suis repartie sur l'idée des chaussons pour son retour de vacances en voiture.


Un peu de viande pour lui faire plaisir et ensuite, on ouvre frigo et placard pour compléter :
- du lait de coco et donc forcément, l'idée du curry
- un morceau de poivron rouge et un petit bout de courgette pour apporter un peu de fondant.
 
Et voilà : un Monsieur rassasié et régalé et une Marine qui s'est bien amusée en cuisine.

Pour 5 chaussons il vous faudra :

Pour la pâte à chausson :

-          150 g de farine T55

-          Sel

-          60 g de lait de coco

-          ¼ de cuillère à café de curry en poudre

-          Eau

Pour la garniture :

-          1 steak haché (100 g de viande de bœuf hachée)

-          1 noisette de beurre

-          1/3 poivron rouge

-          ¼ de courgette

-          1 cuillère à café d’huile d’olive

-          2 cuillères à soupe de lait de coco

-          ½ cuillère à café de curry en poudre

-          Sel

-          Lait ou jaune d’œuf pour dorer

Commencer par préparer la pâte à tarte. Dans un grand saladier, mélanger la farine, une pincée de sel et le lait de coco. Ajouter de l’eau au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une boule. Etaler finement et  découper des cercles à l’aide d’un emporte pièce (ou d’une grande tasse/bol pour moi). Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réserver au frigo.

Laver et couper en petits morceaux le poivron et la courgette.

Dans une poêle bien chaude, faire fondre la noisette de beurre et saisir le bœuf. Faire cuire en séparant en petits morceaux. Réserver.

Dans la même poêle, verser un filet d’huile et saisir 5 min les légumes, en remuant.

Ajouter alors le lait de coco et  le bœuf, saupoudrer de curry et saler. Stopper le feu.

Laisser la préparation tiédir. Préchauffer le four à 190 °C.

Disposer une à deux cuillères à soupe de la préparation sur chaque disque de pâte. Humidifier les bords de la pâte d’eau/de lait à l’aide d’un pinceau.

Replier la pâte et bien appuyer pour faire adhérer les bords. Finir avec le dos d’une fourchette pour bien fermer.

Facultatif : dorer les chaussons au pinceau avec un fond de lait

Enfourner pour 20 à 30 minutes (il faut qu’ils soient dorés). Laisser tiédir quelques minutes avant de déguster (peu aussi se manger tiède ou à température ambiante).

Marine