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Ce petit article pour annoncer la fin de ce blog. Même si j'ai encore plein de recettes en attente d'être publiées, même si je continue à cuisiner toujours autant, je trouve de moins en moins de temps pour taper les recettes, les mettre en forme et trier les photos.

Avec un petit pincement au cœur, je laisse donc ce blog. C'était un très grand plaisir pour moi de partager mes idées et n'hésitez pas à m'écrire : metscraquants@gmail.com.

J'utiliserai le temps qui me manque pour mon blog en partie pour de nouveaux suivre vraiment mes blogs chouchous (je vous invite notamment à ne pas louper celui de : Camille  et de Céline).

Granola de lentilles aux noisettes et noix de cajou

Ça fait quelque temps que j'avais cette idée de faire un granola avec quelques lentilles cuites.
Pour une fois que j'avais un petit reste qui trainait et que j'y ai pensé, je me suis précipitée pour essayer.
Je vous propose donc un granola peu sucré, qui a tendance à perdre de son croustillant le lendemain, mais que j'ai adoré.
Le goût des lentilles est présent mais vraiment pas fort. A essayer.

Pour un beau granola, il vous faudra :

250 g de flocons d’avoine

100 g de lentilles (blondes) cuites

30 g de noix de cajou

30 g de noisettes entières

100 g de compote de pomme

100 g de lait

3 cl de sirop d’agave

Préchauffer le four à 160°C.

Remuer dans un grand saladier les flocons d’avoine et les lentilles. Verser le mélange le lait, la compote et le sirop d’agave et bien remuer.

Répartir le mélange sur une plaque allant au four. Bien étaler.

Enfourner pour 25 minutes en remuant 3 fois pour que tout soit bien grillé.

Concasser grossièrement les noisettes et les noix de cajou. Ajouter les au granola et ré-enfourner pour 15 min supplémentaires.

Laisser refroidir et sécher une heure environ, puis rajouter des fruits séchés si désiré.

Marine

Crumble de carottes, navet, poulet au pavot

Les crumbles salés, encore et toujours dans ma cuisine.
Aujourd'hui, j'ai voulu faire manger du navet à ce Monsieur. Alors j'ai choisi la carotte pour adoucir le tout et le pavot pour la gourmandise croquante.
Un petit reste de blanc de poulet est venu se joindre au tout.

Et vous voici avec un plat complet simple et délicat.

Pour un crumble, il vous faudra :

4 carottes

1 navet long blanc (300 g)

200 g de filet de poulet

1 oignon

1 cc de 4 épices

Sel

4 cuillères à soupes bombées de farine de blé

2 cuillères à soupe rases de graines de pavot

1 cuillère à soupe rases de crème fraiche liquide

Sel

Éplucher les carottes, le navet et l’oignon. Émincer les légumes.

Faire dorer l’oignon en déglaçant avec un peu d’eau lorsqu’il accroche.

Lorsque l’oignon est cuit, ajouter les carottes et le navet. Laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement.

Ajouter le quatre épices, saler et stopper le feu lorsque c’est cuit.

Incorporer le poulet coupé en petits morceaux.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le crumble : mélanger la farine et les graines de pavot. Ajouter l’huile d’olive et sabler le mélange avec vos doigts.

Verser les légumes et le poulet dans un plat allant au four.

Émietter le crumble par-dessus et enfourner pour 30 minutes.

Marine

Gâteau au yaourt et noix de coco

Un simple gâteau au yaourt, juste aromatisé par l'utilisation de beurre de coco. Ce petit plus qui fait la différence, pour les goûters et les desserts.

Un petit peu de réconfort et de douceur version noix de coco.

Pour un beau cake, il vous faudra :

1 pot de yaourt (125 g)

3 pots de farine de blé (T80)

1.5 pot de cassonade

1 pincée de sel

1 sachet de levure

3 œufs

1.5 cS de beurre de coco (30 g)

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la cassonade, le sel et la levure. Faire un puits.

Y verser le yaourt avec les œufs et le beurre de coco (ramollit quelques secondes au micro ondes si nécessaire).

Bien mélanger et enfourner dans un moule à cake préalablement recouvert de papier cuisson pour  30 à 35 min à 180°C.

Marine

Quiche aux poivrons rôtis, jambon et mozzarella

Pour faire plaisir à ce Monsieur, rien de plus simple. Préparez une pâte à tarte, recouvrez la de légumes au goût plutôt sucré (poivron par exemple), un peu de jambon ou de lardons et quelques dés de mozzarella pour faire gratiner le tout.
On n'oublie pas l'appareil à quiche et un voilà un qui a les papilles qui frétillent.

Pour la pâte :

150 g de farine de blé T80

2 cS d’huile d’olive

Sel

Eau

Pour la garniture :

2 poivrons rôtis (30 min de cuisson au four, puis épluchés) ou 2 poivrons conservés dans l’huile

2 tranches épaisses de jambon blanc

3 œufs

1 briquette de crème fraîche semi-épaisse (allégée)

½ boule de mozzarella

Préparer la pâte : amalgamer tous les ingrédients. Former une boule. L’étaler finement. Abaisser la pâte dans un moule à tarte, puis la laisser reposer au frigo.

Sur le fond de tarte, répartir le jambon coupé en morceaux, puis le poivron.

Fouetter les œufs avec la crème. Verser sur le jambon et le poivron.

Répartir La mozzarella coupée en lamelles et enfourner pour 25 min à 190°C.

Marine

Gâteau renversé aux poires et noisettes caramélisés, touche de sarrasin

Voilà un gâteau automnal, très inspiré de la recette de Lyne, du magnifique blog, Epices et moi. Une base de poires et noisettes caramélisées, recouverte d'une pâte pleine de saveur entre le sarrasin et la cannelle.

Le tout s'accorde à merveille, entre la douceur fruitée des poires confites, le croquant tellement gourmand des noisettes, renforcé par la juste présence du sarrasin.
A faire et à refaire ...

Pour un beau gâteau, il vous faudra :

Pour le dessous du gâteau

3 belles poires

50 g de noisettes entières

2 cS de sirop d’érable

Pour la pâte à gâteau :

100 g de compote de poire (ou pomme/poire) sans sucre ajouté

50 g de purée d’oléagineux (amande, noisette, tahin, …)

2 œufs

60 g de cassonade

1 càc de cannelle

70 g de farine de sarrasin

80 g de farine de blé T150 ou T55
50 g de fécule de pomme de terre
1 sachet de levure chimique
65 ml de lait

Commencer par faire caraméliser les poires avec les noisettes. Éplucher et couper en dés les poires. Concasser grossièrement au couteau les noisettes.

Tout mettre dans une poêle avec le sirop d’érable et faire caraméliser en cuisant sur feu moyen/fort. Remuer et surveiller. Stopper lorsque le tout a une belle couleur dorée et verser dans votre moule à manquer, préalablement recouvert de papier cuisson. Réserver.

Préchauffer le four à 175°C.

Fouetter la compote avec la purée d’oléagineux et les œufs. Ajouter la cassonade et la cannelle et fouetter de nouveau.

Incorporer la farine de blé et de sarrasin ainsi que la fécule et la levure et remuer.

Ajouter le lait et bien mélanger.

Répartir la pâte par-dessus  les poires et enfourner pour 40 à 50 min à 175°C.

Marine

Gratin de légumes rôtis et manioc, sauce rhubarbe

Quelques tiges de rhubarbe, en provenance directe d'un jardin Loirétain en plein mois de septembre, sont arrivées devant mes mains. Ni une, ni deux, je m'empresse d'accepter l'offre.

Après avoir fait quelques gâteaux et une compote, je me suis souvenue de la si savoureuse sauce à la rhubarbe, oignon et vin blanc (recette ici). A la place de finir en salade de pâte, elle a fini avec des légumes rôtis au four, des haricots rouge et un peu de manioc.

Voilà un très bon plat, complet équilibré en saveur et en textures qui plus est.

Pour 4 personnes

200 g de manioc cuit à l’eau

1 aubergine

1 courgette

280 g de rhubarbe

100 g de haricots rouges (déjà cuits ou en boîte, égouttés et rincés)

½ boule de mozzarella

Rincer et planter le couteau un peu partout dans l’aubergine et la courgette. Enfourner pour 40 min à 180°C.

Laisser tiédir, puis éplucher l’aubergine. Couper en dés l’aubergine et la courgette.

Mélanger les morceaux d’aubergine, de courgette et de manioc. Ajouter les haricots rouges ainsi que la sauce à la rhubarbe et bien mélanger.

Disposer dans un plat à gratin, répartir la mozzarella et enfourner pour 20 min à 180°C.

Marine