Quiche aux poivrons rôtis, jambon et mozzarella

Pour faire plaisir à ce Monsieur, rien de plus simple. Préparez une pâte à tarte, recouvrez la de légumes au goût plutôt sucré (poivron par exemple), un peu de jambon ou de lardons et quelques dés de mozzarella pour faire gratiner le tout.
On n'oublie pas l'appareil à quiche et un voilà un qui a les papilles qui frétillent.

Pour la pâte :

150 g de farine de blé T80

2 cS d’huile d’olive

Sel

Eau

Pour la garniture :

2 poivrons rôtis (30 min de cuisson au four, puis épluchés) ou 2 poivrons conservés dans l’huile

2 tranches épaisses de jambon blanc

3 œufs

1 briquette de crème fraîche semi-épaisse (allégée)

½ boule de mozzarella

Préparer la pâte : amalgamer tous les ingrédients. Former une boule. L’étaler finement. Abaisser la pâte dans un moule à tarte, puis la laisser reposer au frigo.

Sur le fond de tarte, répartir le jambon coupé en morceaux, puis le poivron.

Fouetter les œufs avec la crème. Verser sur le jambon et le poivron.

Répartir La mozzarella coupée en lamelles et enfourner pour 25 min à 190°C.

Marine

Gratin de légumes rôtis et manioc, sauce rhubarbe

Quelques tiges de rhubarbe, en provenance directe d'un jardin Loirétain en plein mois de septembre, sont arrivées devant mes mains. Ni une, ni deux, je m'empresse d'accepter l'offre.

Après avoir fait quelques gâteaux et une compote, je me suis souvenue de la si savoureuse sauce à la rhubarbe, oignon et vin blanc (recette ici). A la place de finir en salade de pâte, elle a fini avec des légumes rôtis au four, des haricots rouge et un peu de manioc.

Voilà un très bon plat, complet équilibré en saveur et en textures qui plus est.

Pour 4 personnes

200 g de manioc cuit à l’eau

1 aubergine

1 courgette

280 g de rhubarbe

100 g de haricots rouges (déjà cuits ou en boîte, égouttés et rincés)

½ boule de mozzarella

Rincer et planter le couteau un peu partout dans l’aubergine et la courgette. Enfourner pour 40 min à 180°C.

Laisser tiédir, puis éplucher l’aubergine. Couper en dés l’aubergine et la courgette.

Mélanger les morceaux d’aubergine, de courgette et de manioc. Ajouter les haricots rouges ainsi que la sauce à la rhubarbe et bien mélanger.

Disposer dans un plat à gratin, répartir la mozzarella et enfourner pour 20 min à 180°C.

Marine

Sandwich chaud – chorizo, poulet, tomate mozza

Quand l'Italie et sa mozzarella côtoie l'Espagne et son chorizo.
Le poulet, mariné pour apporter plus de saveurs, côtoie la fraîcheur et la note sucrée et légèrement acidulée de la tomate.
Le chorizo est subtilement mélangé au fromage frais, pour ne pas l'emporter sur les autres saveurs.
La mozzarella fond au four et révèle sous sa couche croustillante de beaux et généreux dés de poulet.

Avec ce sandwich, ce Monsieur participe également au concours Brioche doree. Il apprécierait grandement votre aide en votant pour sa recette en cliquant  ici !

Merci :-)

 Pour 1 personne, il vous faudra :

1 pain ciabatta (100 g ici) (ou 1 morceau de baguette) (recette du pain ici)

15 g de chorizo (4 fines tranches de chiffonnade de chorizo)

15 g de petit-suisse (ou de fromage frais)

4 rondelles de tomate

75 g de mozzarella

20 g de blanc de poulet coupés en petits dés et cuits (ici, marinés sauce soja, citron)

Préchauffer le four à 180°C.

Hacher au couteau le chorizo (ou au robot si c’est un gros morceau). Mélanger avec le petit-suisse.

Ouvrir le pain en deux et étaler la préparation au chorizo.

Répartir les rondelles de tomates, puis les morceaux de poulet.

Disposer des lamelles de mozzarella. Enfourner pour 15 min à 180°C (jusqu’à ce que la mozzarella fonde et grille), avec le dessus du pain à côté.

Fermer le sandwich et déguster.

Marine

Chausson tomate, mozza, chorizo

La tarte à la tomate est un classique de nos dîners d'été : une bonne pâte maison, un peu de moutarde, des lardons ou jambon sec, de délicieuses tranches de tomates bien sucrées et pour finir, quelques dés de féta ou de mozzarella. N'oublions pas de saler et de saupoudrer d'herbes et c'est parti pour 25 min dans un four à 190°C.

Ici je vous présente une nouvelle idée pour vos piques-nique. Revisitons la tarte à la tomate, dans de petits chaussons.

J'ai utilisé de la chiffonnade de chorizo et oublié la moutarde. J'en connais un qui s'est régalé dans le train, tout en se moquant de son voisin qui se délectait de son sandwich SNCF.

Pour 1 personne, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :
80 g de farine T55

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel

eau

Pour la garniture :

1 tomate

8 tranches de chiffonnade de chorizo

1/2 boule de mozzarella (environ 75 g)

sel

herbes de Provence

Commencer par la pâte à tarte : rassembler tous les ingrédients sauf l'eau. Sabler entre vos doigts ou à l'aide d'un robot. Rajouter de l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une boule.

Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découper 4 disques de la taille d'un grand bol.

Réserver au frais sur une plaque, recouverte de papier cuisson.

Préchauffer le four à 190°C.

Laver et enlever le trognon de la tomate. Découper la tomate en rondelles.

Découper la mozzarella.

Sur chaque disque de pâte, répartir deux tranches de chorizo. Disposer des rondelles de tomate, la mozzarella, saler et saupoudrer d'herbes.
Replier chaque disque en deux, en essayant de souder les bords si possible (s'ils ne sont pas trop remplis, comme les miens).

Enfourner pour 25 à 30 min à 190°C.

Marine

Pizza à la chayotte, saumon fumé, champignons et mozzarella

Voici une pizza qui m'a régalée. J'ai associé quelques ingrédients qui traînaient dans mon frigo et réalisé rapidement une pâte. C'est un délice, avec la chayotte qui a très peu de goût mais une texture incroyablement fondante. Vous pouvez la remplacer par de l'aubergine, courgette ou courge (selon la saison).

Bien sûr, une petite pâte toute prête fonctionne aussi (mais j'adore le goût de la farine complète).

 Pour une personne, il vous faudra :

Pour la pâte à pizza :

50g de farine complète

35g de farine T55

½ cuillère à café d’huile d’olive

½ cuillère à café de levure de boulangerie

Eau tiède (30°C environ)

Pour la garniture

50g de fromage frais ail et fines herbes

1 chayotte

origan

1 tranche de saumon fumé

20g de champignons déjà poêlés

1/4 d’une boule de mozzarella (environ 25g)

Commencer par préparer la pâte à pizza : délayer la levure dans quelques cuillères à soupe d’eau tiède. Laisser reposer 15 minutes.

Dans un grand saladier, mélanger les farines et le sel. Creuser un puits et y verser la levure, l’huile et de l’eau (au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une boule. Environ 50 ml en tout). Pétrir puis laisser reposer 30 minutes à couvert.

Pendant ce temps, éplucher et couper en petits dés la chayotte. La faire cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante (vérifier la cuisson avec un couteau).

Couper le saumon en dés. Couper en lamelles la mozzarelle.

Lorsque la chayotte est cuite, l’égoutter puis en prélever 1/3 et le réduire en purée. Ajouter à cette purée le fromage frais et bien mélanger pour obtenir une crème.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. A l’aide d’une cuillère, répartir la crème au fromage frais/chayotte. Saupoudrer d’origan. Disposer dans l’ordre le saumon, les champignons, les dés de chayotte restants puis la mozzarella.

Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 240°C.

Marine

Pizza au bacon, champignons et mozzarella

Voici une petite pizza pour faciliter les looonnnnnngs trajets en train de ce Monsieur.
Elle est toute simple, avec une petite originalité : la crème au fromage frais ail et fines herbes pour relever le tout (et l'origan, indispensable à toute pizza).
Apparemment, il s'est régalé.

Pour cette pizza une personne, il vous faudra :

Pour la pâte à pizza :

50g de farine complète

35g de farine T55

½ cuillère à café d’huile d’olive

½ cuillère à café de levure de boulangerie

Eau tiède (30°C environ)

Pour la garniture

50g de fromage frais ail et fines herbes (carré frais pour moi)

4 cuillères à café bien remplies de crème fraîche liquide

origan

3 tranches de bacon

30g de champignons déjà poêlés

¾ d’une boule de mozzarella (environ 100g)

Commencer par préparer la pâte à pizza : délayer la levure dans quelques cuillères à soupe d’eau tiède. Laisser reposer 15 minutes.

Dans un grand saladier, mélanger les farines et le sel. Creuser un puit et y verser la levure, l’huile et de l’eau (au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une boule. Environ 50 ml en tout). Pétrir puis laisser reposer 30 minutes à couvert.

Pendant ce temps, couper le bacon en dés. Eplucher, émincer et poêler les champignons si nécessaire. Couper en lamelles la mozzarelle.

Dans un bol, mélanger énergiquement le fromage frais avec la crème.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. A l’aide d’une cuillère, répartir la crème au fromage frais. Saupoudrer d’origan. Disposer dans l’ordre le bacon, les champignons puis la mozzarella.

Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 240°C.

Marine