Granola de lentilles aux noisettes et noix de cajou

Ça fait quelque temps que j'avais cette idée de faire un granola avec quelques lentilles cuites.
Pour une fois que j'avais un petit reste qui trainait et que j'y ai pensé, je me suis précipitée pour essayer.
Je vous propose donc un granola peu sucré, qui a tendance à perdre de son croustillant le lendemain, mais que j'ai adoré.
Le goût des lentilles est présent mais vraiment pas fort. A essayer.

Pour un beau granola, il vous faudra :

250 g de flocons d’avoine

100 g de lentilles (blondes) cuites

30 g de noix de cajou

30 g de noisettes entières

100 g de compote de pomme

100 g de lait

3 cl de sirop d’agave

Préchauffer le four à 160°C.

Remuer dans un grand saladier les flocons d’avoine et les lentilles. Verser le mélange le lait, la compote et le sirop d’agave et bien remuer.

Répartir le mélange sur une plaque allant au four. Bien étaler.

Enfourner pour 25 minutes en remuant 3 fois pour que tout soit bien grillé.

Concasser grossièrement les noisettes et les noix de cajou. Ajouter les au granola et ré-enfourner pour 15 min supplémentaires.

Laisser refroidir et sécher une heure environ, puis rajouter des fruits séchés si désiré.

Marine

Salade de lentilles au chorizo et à la féta

Aujourd'hui, une petite salade pour accompagner un barbecue ou pour pique-niquer. Quelques lentilles (blondes ici, mais tout autres lentilles conviendrait en adaptant le temps de cuisson) se marient avec du chorizo et de la féta.
La tomate, apporte un peu d'humidité et permet de limiter l'ajout de vinaigrette.
Quelques œufs sont venus compléter, car je trouvais la salade trop verte (trop de lentilles par rapport au reste).

Pour 6 personnes, il vous faudra :

250 g de lentilles (blondes)

1 petite tomate (facultatif)

150 g de chorizo

200 g de féta

3 œufs

Pour la vinaigrette

1 belle cuillère à café de moutarde

2 CS de vinaigre balsamique

6 cS d’huile d’olive

Sel, poivre

Cuire les lentilles selon les indications (20 min pour moi).

Cuire les œufs durs (9 min).

Éplucher et couper la tomates et le chorizo. Couper la féta et les œufs. Mélanger tous les ingrédients.

Ajouter la vinaigrette et laisser reposer au frais au moins 30 min avant de servir.

Marine

Aubergines farcies aux oignons confits, jambon et céréales

Les aubergines farcies, ce n'est pas ce qui manque sur mon blog. Mais c'est toujours aussi bon, alors on continue d'utiliser les restes pour farcir des aubergines.
En plus, ça se congèle très bien !

Aujourd'hui, c'est du jambon cru, associé aux oignons confits et à un mélange de céréales. Avec la chair des aubergines pour humidifier le tout, c'est délicieux !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

2 grosses aubergines

2 oignons (ou 150 g d’oignons confits)

125g de céréales cuits (mélange de riz, lentilles et épeautre ici)

75 à 100 g de jambon italien

Rincer et couper l’aubergine en deux dans la hauteur. Entailler la chair des aubergines en croisillons avec un couteau pointu, surtout sans percer la peau (faciliter la cuisson et la régularité). Arroser les aubergines d’un filet d’huile d’olive (facultatif). Cuire sur la plaque du four 25 min. Laisser tiédir, puis prélever la chair avec une cuillère.

Éplucher et couper en lamelles les oignons. Les faire confire pendant 45 à 50 min (feu doux, couvrir et remuer régulièrement).

Couper le  jambon en dés. 

Mélanger la chair des aubergines découpée, le jambon, les oignons c confits et les céréales préalablement cuits.

Répartir la farce dans les coques vides. Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Déguster chaud, tiède ou froid.

Marine

Tomates farcies aux lentilles et aux épices

Nous sommes enfin au beau milieu de la saison des tomates. Profitons-en pour nous régaler de ces saveurs douce, légèrement acidulée et sucrée, qui en fait un fruit tellement apprécié.

Elles sont ici farcies avec des lentilles, cuites à point (pour garder de la mâche - je vous déconseille fortement les lentilles en conserve, qui donnerait un rendu gustatif et visuel bien moins appréciable). Une belle dose d'épices et d'oignon viennent parfumer à point ce plat.

Aussi bien chaudes que froides, nous les avons vivement appréciées.

Note : durant ces périodes de forte chaleur, je profite des quelques jours frais pour cuisiner plusieurs plats au four (légumes farcis, crumbles salés, cake ...). Il ne reste ensuite plus qu'à les déguster froids ou réchauffés au micro-onde pour se régaler sans réchauffer la maison !

Pour 4 tomates farcies, il vous faudra :

4 belles tomates

180 g de lentilles blondes

1 oignon

1 cc de cumin

1 cc de curry

1 cc de thym

Éplucher et couper en lamelles l’oignon. Le faire cuire pendant 15 (feu moyen couvrir et remuer régulièrement.  Ajouter un fond d’eau si nécessaire).

Faire cuire les lentilles selon les indications (20 min dans 5 fois leur volume en eau pour moi).

Égoutter.

Couper la tête des tomates et réserver le chapeau. Évider les tomates à l’aide d’une cuillère à café.

Faire cuire 10 min les lentilles avec les épices, les oignons, le thym et la chair des tomates.

Répartir la farce dans les coques vides. Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Marine

Chaussons aux lentilles, carottes et curry

Une nouvelle recette de better than butter. Quel délice ! Nous avons tout simplement adoré. Une pâte à tarte bien rustique, des lentilles justes cuites et le fondant sucré des carottes. Un mélange crousti-fondant, plein d'épices, très savoureux !

Pour ces chaussons, une dizaine, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :

200 g de farine de blé T110

60 g de yaourt

1 cuillère à café de curry

Eau (fond)

Sel

Pour la garniture :

150 g de lentilles cuites (75 g poids crues)

2 petites carottes

1 petit oignon

½ cuillère à café de curry

½ cuillère à café de cumin

½ cuillère à café de paprika

1,5 cuillère à soupe de sauce soja

Préparer la pâte à tarte : amalgamer la farine avec le curry et le sel. Ajouter le yaourt. Sabler. Ajouter de l'eau jusqu'à former une boule.

Étaler avec un rouleau à pâtisserie.

Utiliser un grand bol comme emporte pièce : découper des cercles (j'ai pu faire 11 chaussons). Disposer les sur un plaque couverte de papier cuisson et réserver au frigo.

Préparer la garniture :

Cuire les lentilles selon les instructions, puis réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon en ajoutant les épices lorsqu’il commence à dorer. Ajouter coupées en très fines lamelles et laisser dorer quelques minutes. Couvrir et baisser le feu. Cuire une dizaine de minutes.

Ajouter les lentilles cuites et égouttées puis la sauce soja, mélanger et laisser tièdir.

Disposer de la farce au centre des chaussons. Refermer la pâte en deux. Bien souder les bords (en appuyant avec le dos d’une fourchette).

Enfourner pour 25 minutes à 180°C.

Marine