Tarte courgettes surimi aux épices

Voici une tarte d'été. Une envie de quiche qui dégénère ... des surimis dans le frigo et deux belles courgettes.
Un bon plein d'épices et on obtient une tarte savoureuse, légère et nourrissante.

Pour une belle tarte, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :

60 g de farine de sarrasin

40 g de farine de pois-chiche

50 g de farine de blé T110

40 g de beurre

Eau (fond)

Sel

Pour la garniture

200 g de surimi (12 bâtons)

2 belles courgettes (600 g)

1 œuf

1 cc de gingembre

½ cc de cannelle

½ cc de curry

1 cc d’ail semoule

Gomasio

Commencer par préparer la pâte à tarte. Dans un grand saladier, mélanger les farines et  le sel (ou dans le bol du robot). Ajouter le beurre en dés et sabler. Incorporer de l’eau (au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une boule). Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et l’abaisser dans un moule. Réserver au frigo 30 min.

Préchauffer le four à 190°C.

Étêter et rincer les courgettes. Mixer les courgettes avec le jaune d’œuf, les épices et l’ail semoule.

Monter le blanc en neige et l’incorporer.

Disposer le surimi en morceaux sur le fond de tarte, puis répartir l’appareil à la courgette. Parsemer de gomasio.

 Enfourner pour 25 min à 190°C.

Marine

Cake à la farine de pois chiche, oignons et citron

Cette idée d'un cake au pois-chiche, oignons et citron m'a tout de suite beaucoup plu lorsque je l'ai trouvée sur ce blog. Je suis donc très vite passée à la réalisation en modifiant très légèrement la recette. Je vous propose de cuire les oignons au préalable, ils sont ainsi beaucoup plus digestes et libèrent une saveur sucrée ainsi confits.

Ce cake est original et vraiment délicieux. A proposer avec des légumes en accompagnement (pour nous un crumble salé). 

Pour un cake, il vous faudra :

100 g de farine de pois chiche

50 g de farine de blé T55

2 œufs

200 ml de lait

40 ml de jus de citron

4 oignons

2 cuillères à café de cumin

1 sachet de levure chimique

Sel

Préchauffer le four à 180C.

Éplucher et émincer finement les oignons. Les faire cuire doucement et à couvert dans une sauteuse. Remuer régulièrement et ajouter un fond d’eau si besoin (pour déglacer).

Arrêter la cuisson lorsqu’ils ont bien dorés (une vingtaine de minutes). Réserver.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait, le jus de citron, le cumin et le sel.

Ajouter la farine de pois chiche, la farine de blé puis la levure.

Incorporer les oignons confits et mélanger.

Verser dans le moule à cake préalablement recouvert de papier cuisson et enfourner pour 35 minutes à 180°C.

Se mange aussi bien chaud que froid ou tiède!

Marine

Gâteau au chocolat, pastèque, cerises et noisettes

Voilà un bon gros gâteau bien réconfortant. Je le voulais épais, moelleux et fort en chocolat.
Je lui ai ajouté des noisettes croquantes et quelques fruits pour apporter douceur et humidité.
J'ai eu tout ce que je voulais et je suis bien déçue que nous l'ayons fini si rapidement.

N'hésitez pas à ajouter de la pastèque dans vos gâteaux. Je vous avez déjà proposé une recette de gâteau à la pastèque, au miel, cannelle et sésame (recette ici) l'année dernière. Tous les téméraires goûteurs l'avaient apprécié. Elle apporte beaucoup d'eau donc il faut la doser avec parcimonie, mais c'est un essai que vous ne regretterez pas !

Pour un gâteau de 20 cm de diamètre :

200 g de chocolat à 66 ou 70 %

10 cl de lait

7 cl de sirop d’agave

50 g de noisettes

85 g de farine de blé T110

35 g de son d’avoine

2 œufs

½ sachet de levure

15 cerises

100 g de pastèque

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le chocolat avec le lait et le sirop d’agave sur feu doux en remuant. Stopper avant que tout le chocolat ne soit fondu, couvrir et laisser finir de fondre. Remuer.

Pendant ce temps, concasser les noisettes grossièrement au couteau.

Mélanger la farine, le son d’avoine et la levure dans un petit récipient.

Incorpore les jaunes d’œufs dans le chocolat. Remuer.

Monter les blancs en neige. Incorporer le chocolat, puis le mélange solide.

Rincer et dénoyauter les cerises. Les couper en deux et les poser dans le fond du moule à gâteau préalablement graissé. Couper la pastèque en dès et l’ajouter dans le fond.

Verser la pâte par-dessus.

Enfourner pour 15 min à 180°C puis baisser à 150°C et poursuivre 10 min.

Marine

Pois-chiches et leur sauce à la rhubarbe

Cette sauce  à la rhubarbe pour accompagner les pois-chiches, je l'ai repérée chez Green me up. Nous l'avons servi avec mes boulettes d'aubergines au thym et tomates séchées.
La sauce a commencé par embaumer merveilleusement la maison (attirant ce Monsieur qui voulait savoir ce qui se tramait de si alléchant). Puis, elle nous a régalé lors de la dégustation.

Acidulée par la rhubarbe, bien relevée par les oignons et le vin blanc. Elle est merveilleuse avec les pois-chiches (surtout lorsque vous les cuisez vous-même, ils ont bien plus de mâche).
Les aubergines au thym et tomates séchées s'entendent très bien avec ce petit plat.

Pour ce plat, il vous faudra :

200 g de pois-chiches (cuits)

½ tige de rhubarbe

½ oignon

6 ml de vin blanc sec

6 ml d’eau

2 feuilles de laurier

½ cuillère à soupe de sauce soja

½ cuillère à café de purée d’amandes
1 cuillère à café de sucre complet (ou normal)

Éplucher et couper la rhubarbe et l’oignon. Faire cuire avec l’eau, le vin blanc et les feuilles de laurier.

Au bout de 30 min, retirer les feuilles de laurier et mixer avec la sauce soja, le sucre et la purée d’amandes.

Faire réchauffer doucement la sauce avec les pois-chiches cuits.

Servir avec des palets d’aubergines au thym et tomates séchés et un bon pain pour saucer.

Marine

Pancakes à la rhubarbe

Voilà une recette de Chef Nini qui nous a régalé au goûter. Légèrement acidulé avec ce bon goût de rhubarbe et recouvert de sirop d'érable, ils sont délicieux !

Pour 12 pancakes, il vous faudra :

2 tiges de rhubarbe (200 g)

2 œufs

100 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

4 cs de sirop d’agave (20 g)

4 cs de sucre en poudre

Éplucher et couper en tronçons la rhubarbe. La faire cuire dans une casserole en couvrant d’eau presque à hauteur et avec le sucre en poudre. Cuire pendant 10 – 15 minutes à frémissement.

Lorsque la rhubarbe est cuite, verser dans une passoire en récupérant le jus de cuisson.

Fouetter la purée de rhubarbe avec les oeufs.

Ajouter la farine, la levure et 10 cl du jus de rhubarbe. Fouetter. Incorporer le sirop d’agave.

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile et former 2 à 3 pancakes en déposant deux cuillerées à soupe de préparation pour chaque pancake.

Cuire sur feu doux pendant 1-2  minutes. Retourner lorsque la pâte forme plein de bulles et poursuivre la cuisson encore 1-2 minutes.

Faire de même pour le restant de pâte.

Servir tièdes ou froids.

Marine

Ballotins de veau aux épinards, cerises et fromage ail et fines herbes

Le printemps/été s'invite à notre table avec ce plat. De fines escalopes de veau, recouverte de fromage ail et fines herbes, humidifiées par quelques feuilles d'épinards. Un cœur sucré et juteux avec les lamelles de cerise, qui viennent adoucir le tout.

Pour accompagner, une tombée d'épinards aux carottes, avec un peu de semoule complète.
Un plat simple et savoureux.

Pour 2 personnes :

355 g d’épinards

2 cerises

25 g de fromage ail et fines herbes

2 escalopes de veau fines

4 carottes

1 cuillère à café de fond de veau

Rincer et essorer les épinards.

Les faire tomber dans une sauteuse pendant 5 minutes environ. Remuer et réserver.

Étaler le fromage frais sur les escalopes. Disposer une à deux feuilles d’épinards tombées sur les escalopes, ainsi que les cerises rincées, dénoyautées et découpées en morceaux.

Rouler l’escalope et fermer à l’aide d’une ficelle.

Dans une poêle, faire dorer les carottes épluchées et coupées en lamelles avec un fond d’huile d’olive. Lorsque les carottes commencent à cuire, ajouter les paupiettes et faire dorer sur toutes les faces.

Une fois que les paupiettes sont dorées, ajouter de l’eau à mi-hauteur ainsi que le fond de veau et les épinards. Laisser cuire en couvrant pendant 10 min.

Servir avec de la semoule complète.

Marine