Crumble d’épinards et merlan aux noix de cajou et curry

Connaissez-vous le blog Epices et moi ? Lyne, nous propose de mangnifiques recettes, toujours superbement illustrées. En grande fan des crumbles salés, son crumble d'epinards aux amandes ricotta et curry de madras m'a tout de suite donné envie d'acheter des épinards.

J'ai été étonnée que ce Monsieur accepte d'y goûter directement. Et il a été ravi du résultat (et moi aussi) : nous avons adoré. Les épinards sont si loin de ce que beaucoup connaissent. Le curry et le yaourt les adoucissent, les épices doucement. Le poisson prend aussi une belle part dans les saveurs qui ressortent.
Enfin les noix de cajou apportent une touche de gourmandise, juste parfaite.

Pour 2 à 3 personne, il vous faudra :

300 g d’épinards frais

1 échalote

150 g de filet de merlan

1 yaourt de brebis (ou 1 fromage blanc – texture plus épaisse qu’un yaourt)

½ cuillère à café de curry

Sel

Pour la pâte à crumble :

40 g de chapelure

25 g de noix de cajou

2 cuillères à café d’huile d’olive

1 pincée de curry

Sel

Laver les épinards à l’eau claire. Les couper grossièrement.

Éplucher et émincer les échalotes.

Dans une sauteuse, faire dorer l’échalote. Lorsqu’elle commence à dorer, baisser le feu sur feu doux et faire revenir quelques instants les épinards (1 min ou 2). Stopper le feu.

Incorporer le yaourt, le merlan sans la peau et découpé en petits morceaux, saler et ajouter le curry. Bien mélanger puis verser dans un plat à gratin.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte à crumble :

Concasser en petits éclats les noix de cajou. Mélanger avec la chapelure, le sel et le curry. Ajouter l’huile d’olive et sabler entre vos doigts pour former un sable grossier.

Émietter la pâte à crumble sur la préparation aux épinards et au merlan et enfourner pour 20 à 30 minutes à 180°C.

Marine