Gratin de courge et son crumble au millet

La courge butternut rencontre toujours un franc succès chez nous. Ici la voici selon une recette de Valérie Cupillard, mélangée avec des oignons poêlés et recouverte d'une sorte de crumble de millet. Légèrement croustillant, il est surtout au bon goût de noix de cajou ... légèrement addictif ;-)

Pour un gratin, il vous faudra :

850 g de courge butternut (pesée pelée et épépinée)

2 oignons jaunes

Huile d’olive

100 g de millet

30 cl d’eau

2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou

Cuire le millet dans 30 cl d'eau bouillante salée, à couvert, pendant 20 minutes. Ne pas égoutter s’il reste de l’eau à la fin. Laisser reposer à couvert.
 
Éplucher et épépiner la courge butternut. Cuire les morceaux 10 min à l’eau bouillante. Égoutter et écraser grossièrement à la fourchette.

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher les oignons. Dans une sauteuse, les faire dorer dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Graisser un plat à gratin et versez la courge mélangée aux oignons et légèrement salée.

Délayer la purée de noix de cajou avec 4 cuillères à soupe d’eau. Bien mélanger au millet.
Parsemant les légumes du crumble de millet enfourner à 180°C pour 10 à 30 min selon si vous le souhaitez fondant ou croustillant. 

Marine