Cake aux coings et banane

La banane dans les gâteaux, c'est la solution anti-gaspi simple et ultra efficace pour tous les desserts. On choisit quelques farines (ou une seule ici) et on met en valeur la légère acidité du coing avec la douceur de la banane.

Quel délice !

Pour ce cake, il vous faudra :

200 g de farine T110

1 sachet de levure

1 banane bien mûre

1 œuf

50 g de miel

3 coings

Éplucher et épépiner les coings. Les faire compoter (cuisson à feu doux et à couvert pendant 20 min).

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et écraser la banane à la fourchette dans un bol.

Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure. Faire un puits et y verser l’œuf ainsi que la banane écrasée et le miel. Bien mélanger.

Ajouter les coings compotés et remuer.

Verser dans un moule à cake huilé ou recouvert de papier cuisson et enfourner pour 40 à 50 minutes (vérifier la cuisson avec un couteau).

Laisser refroidir avant de découper.

Marine

Comme des donuts au coing et châtaigne

Voilà une très belle recette du blog Les mots ailes. La texture est très loin de celle des donuts : ferme mais légèrement humide par l'apport du fruit.
 Les saveurs se marient parfaitement : entre la chataigne sucrée, le sarrasin légèrement amer et profond et la petite acidité sucrée du coing ...

Un vrai régal à grignoter tout au long de la journée.

Pour une fournée, il vous faudra :

70 g de farine de châtaigne
80 g de farine de sarrasin
100 g de compote de pomme
2 càs bombées de beurre de coco
1 coing
1 càc de bicarbonate de soude

1 càs de vinaigre de cidre

Préchauffer le four à 180°.

Dans un grand saladier, mélanger la farine de châtaigne et de sarrasin.

Ajouter la compote, ainsi que l’huile de coco (ramollie, au bain marie ou micro-onde 30 secondes si nécessaire).

Incorporer le coing râpé(râpe à gros trous). 

 Ajoutez le bicarbonate et le vinaigre.

Bien mélanger pour obtenir une boule de pâte malléable. (Au besoin, ajouter un peu d’eau ou de farine selon si la pâte est mal amalgamée ou trop collante).

Former 4 boules au moins. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et leur donner une forme de donut en creusant un trou au centre.

Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Marine

Tartelettes chocolat, coing, amande

 Je vous propose ici une petite douceur bien chocolaté qui ne nuira pas trop à l'hypothèse de se mettre en maillot de bain cet été.
Une tarte à la pâte bien croustillante grâce au yaourt qui remplace le beurre (j'adore le croustillant), une note de sucré par la pâte de coing et la force de la ganache au chocolat (sans crème fraîche et pourtant tout aussi bonne d'après mon palais et celui des gourmands qui les ont dévoré). Enfin les amandes (ou noisettes) apportent le croquant final ! (Je les ai déjà faites avec des noisettes, personnellement je préfère mais je n'en avais plus).

La pâte sablée au chocolat :

150g de farine

20g de cacao en poudre non sucré (VanHouten pour moi)

20g de sucre glace

60g de yaourt nature

Eau

Garniture :

150g de chocolat noir

80g de yaourt nature

100g de pâte de coing (maison pour moi)

35g d’amandes (ou de noisette) entière

 1)      Préparer la pâte : mélanger la farine avec le cacao, le sucre glace et le yaourt pour obtenir un mélange sableux. Incorpore juste assez d’eau pour obtenir une pâte homogène.

2)      Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie

3)      Découper la pâte à la taille des moules et abaissez la pâte dans les moules à tartelette.

4)      Piquer la pâte avec une fourchette et laisser-la reposer la pâte 30 min au frigo.

5)      Hacher grossièrement les amandes. Les faire griller à sec dans une poêle en remuant sans discontinuer.

6)      Préchauffer le four à 180°C puis faire cuire les tartelettes 10 minutes.

7)      Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec le yaourt (1 min 30 à 900W au micro onde pour moi). Remuer afin que le mélange soit bien lisse. Laisser refroidir 15 minutes.

8)      Faire ramollir la pâte de coing (20 sec à 900W au micro onde).

9)      Répartir la pâte de coing dans les moules puis étaler la moitié des amandes et enfin le mélange au chocolat. Pour finir, répartir le restant des amandes.

10)   Placer les tartelettes pour une heure au réfrigérateur.

Conseil de dégustation : pensez à sortir les tartelettes 10 minutes avant de les manger. Elles n’en seront que meilleurs !

Marine