Brochettes de poulet au melon et basilic

Pour changer des marinades au citron ou à la sauce soja, voici une marinade au melon. J’ai utilisé le joli melon Gallia, à la chair verte claire et bien sucrée. Associé avec le basilic, cela donne une belle marinade bien verte, délicieuse.

Dégusté tout juste grillé et bien chaud, ou bien froid en salade, ce poulet est un pure bonheur.

Pour 4 à 5 brochettes, il vous faudra :

480 g de poulet

100 g de melon (Galia)

1 cuillère à soupe de jus de citron

Basilic (au moins 2 cuillères à soupe)

Sel

Découper le poulet en gros dés.

Mixer le melon avec le jus de citron, le basilic et du sel.

Faire mariner le poulet pendant au moins 2h voir ½ journée avec la sauce au melon.

Embrocher et faire cuire au barbecue ou dans un four.

Marine

Salade de riz Nérone et de melon aux crevettes

L'été indien nous permets de tester quelques nouvelles salades. On continue à s'amuser avec le riz Nérone (après la très savoureuse salade de riz Nérone au fenouil grillé, haddock et pêches ).

La couleur dans l'assiette et la fraîcheur. Une salade très simple, mais très bonne.

Pour 3 personnes, il vous faudra :

40 g de riz Nérone cru (pour 100 g cuit) (ou riz blanc)

80 g de crevettes (poids décortiquées, environ 160 g avant)

1 fine tranche de melon (60 g épluché)

1 belle poignée de courgette râpée (25 g)

Aneth

Sauce : vinaigrette avec du vinaigre de cidre, huile d’olive, miel et sel.

Rincer le riz, puis le faire cuire 45 min dans une casserole d’eau frémissante. Égoutter et réserver. 

Éplucher, épépiner et découper en dés le melon.  Décortique les crevettes, râper la courgette.

Mélanger le tout, parsemer d’aneth et réserver au frais jusqu’au service.

Accompagner d’une vinaigrette ou d’une sauce avec du vinaigre de cidre, huile d’olive, miel et sel.

Marine

Crevettes épicées et melon en nage de fenouil au curry

Une entrée fraîche et bien parfumée.  Du fenouil,  simplement cuit à l'eau et relevé par le curry. Quelques crevettes légèrement épicées par un savoureux mélange de 4 épices. Enfin, le melon apporte une note sucrée et douce qui s'accorde parfaitement avec la saveur iodée des crevettes et anisée du fenouil.

Pour 2 à 3 personnes (en entrée), il vous faudra :

Pour la soupe froide :

1 petit fenouil (120 g)

2 verres d’eau

1 cuillère à soupe de jus de citron

½ cuillère à café rase de curry

Sel

Pour le reste :

100 g de crevettes (poids décortiquées, soit environ 185 g avant)

1 cuillère à soupe de jus de citron

¼ cuillère à café rase de 4 épices

1 petite tranche de melon

Rincer et émincer finement le fenouil. Le faire dorer dans une poêle quelques minutes.

Ajouter l’eau et laisser cuire une dizaine de minutes à frémissement.

Mixer avec le jus de citron, le curry et saler.

Laisser refroidir.

Décortiquer et couper en 3 les crevettes (enlever les intestins si désirés). Les laisser mariner avec le citron et le 4 épices pendant que la soupe de fenouil refroidie.

Dressage : disposer la soupe de fenouil froide, répartir les crevettes puis le melon.

Servir de suite ou laisser reposer au frigo.

Marine

Crumble melon amande sur coulis mangue

Lorsque que j'ai réalisé le crumble melon amandes, je ne voulais pas le présenter tel quel. Et comme il suffit de peu pour transformer un plat, nous voici avec du crumble, posé sur un simple coulis de mangue. (Enfin, je ne sais pas si je peux appeler cela un coulis, c'est tout simplement de la mangue mixée sans aucun ajout de sucre ni cuisson).

Honnêtement : c'est délicieux. Surtout, si l'on joue avec les températures : le coulis bien froid, le crumble tiède par dessus. Ajoutons à cela le jeu des textures entre le fondant du melon et le croustillant du crumble.
Les saveurs de mangue, melon et amandes s'accordent parfaitement, pour le plus grand plaisir de nos papilles !

Pour 1 personne, il vous faudra :

¼ de melon

20 g de farine

10 g de cassonade

5 g de miel

5 g de purée d’amandes (ou la même quantité en beurre)

1 cuillère à café de lait

1 poignée d’amandes effilées

Pour le coulis : 100 g de mangue

Éplucher et couper en dés le melon.

Mélanger tous les autres ingrédients dans l’ordre (sauf la mangue). Sabler. Disposer sur les dés de melon. Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Mixer la mangue pour la réduire en coulis. Réserver au frais.

Servir le coulis de mangue frais,  surmontée du crumble tiède ou à température ambiante.

Marine

Crumble melon amande

Le crumble est l'allié idéal lorsque l'on a peu de temps pour réaliser un dessert. Mis à part quelques personnes qui n'aiment pas les fruits cuits, tout le monde se régale et le cuisinier peut le décliner à l'infini.
Je vous présente aujourd'hui une version vraiment délicieuse de crumble : quelques dés de melon bien murs, recouverts par un crumble très croustillant et remplis d'amandes.

Un régal !

Pour 1 personne, il vous faudra :

¼ de melon

20 g de farine

10 g de cassonade

5 g de miel

5 g de purée d’amandes (ou remplacer par la même quantité en beurre)

1 cuillère à café de lait

1 poignée d’amandes effilées

Éplucher et couper en dés le melon.

Mélanger tous les autres ingrédients dans l’ordre. Sabler. Disposer sur les dés de melon. Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Servir tiède ou à température ambiante.

Marine

Moelleux au melon et framboises & flocons d’avoine

Je suis tombées sur cette recette sur le blog très original Become a Dinosaur. Ce moelleux a attiré mon attention car j'avais beaucoup de flocons d'avoine dans mon placard. J'ai suivi sa recette à la lettre, changeant simplement les fruits : des abricots par du melon et des framboises.

Et nous n'avons pas été déçu du résultat ... ce moelleux, bien consistant est parfait pour le petit-déjeuner, mais nous l'avons dévoré à toute heure. Comme son nom l'indique, il est très moelleux. Les fruits apportent du fondant et l'équilibre du melon très sucré avec les framboises acidulées était juste parfait !

Découverte du jour : la cannelle s'associe parfaitement avec le melon.

Pour un moule de 18 à 20 cm de diamètre : (doubler les quantités pour un moule classique de 28 cm de diamètre)

90 g de flocons d’avoine

150 ml d’eau

50 g de farine de blé T55

20 g de poudre d’amandes

20 g de son d’avoine (j'ai mis du son de blé ici)

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

½ cuillère à café de levure chimique

¼  cuillère à café de sel

60 g de compote (pommes, sans sucre ajouté)

40 g de cassonade

10 g de miel

1 cuillère à café de vanille liquide

1 œuf

2 pincées de cannelle

½ petit melon

4 poignées de framboises (surgelées ici)

1 poignée de flocon d’avoine

 

Faire gonfler les flocons d’avoine dans les 150 ml d’eau (tiède).

Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs suivants : farine, poudre d’amandes, son, sel, bicarbonate et levure.

Dans un bol, mélanger la compote, le sucre, le miel, la vanille, l’œuf et la cannelle.

Préchauffer le four à 180°C.

Enlever l’écorce et les pépins du melon, le couper en petits dés.

Dans le grand saladier, incorporer les flocons gonflés, mélanger. Ajouter le mélange contenant la compote. Incorporer les 2/3 du melon ainsi que les 2/3 des framboises. Mélanger.

Verser dans le moule préalablement graissé. Disposer le restant des fruits dessus puis saupoudrer de flocons d’avoine.

Enfourner pour 45 min à 180°C. 

 

Marine