Scones coco abricots

Ces petits scones, c'est la douce Rosenoisettes qui me les a inspiré. Sa recette à base de groseille et de coco ne pouvait que m'enchanter. Alors j'ai très vite essayé. Je l'ai un peu modifiée, en n'utilisant que du lait de coco et des abricots à la place des groseilles.

Ce sont des petits bijoux, délicieux, profonds et addictifs.

Pour 6 à 8 scones, il vous faudra :

100 g de farine de blé T55

80 g de farine de blé T150

70 g de farine de sarrasin

30 g de noix de coco

100 g de sucre de canne complet

1 pincée de sel

1 pincée de bicarbonate
1 sachet de levure
200 ml de lait de coco

2 ou 3 petits abricots

Préchauffer le four à 190°C.

Mélanger les farines avec  le sucre, le sel, le bicarbonate, la levure et la noix de coco.

Ajouter le lait de coco, puis les abricots rincés et coupés en petits morceaux Mélanger.

Former des boulettes avec vos mains.

Disposer sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson. 

Enfourner pour 15 à 18 mn. Servir tiède ou froid.

Marine