Cake aux fanes de radis, crevettes et nectarine

Un cake de transition entre le printemps et l''été. Les fanes de radis printanières accompagnées par les douces et juteuses nectarines. Les crevettes apportent iode et croquant.
Un cake simple et délicieux à grignoter sur l'herbe, à l'ombre des arbres ou sur une terrasse ensoleillée.

Pour ce cake, il vous faudra :

270 g de fanes de radis (les fanes d’une botte)

100 g de crevettes (poids décortiquées soit environ 200 g avant)

1 nectarine jaune

2 œufs

100 g de farine de blé complète (T110)

100 g de farine de pois-chiche

90 g de farine T55

½ sachet de levure chimique

10 cl de lait

Préchauffer le four à 180°C.

Rincer et émincer grossièrement les fanes de radis. Réserver.

Décortiquer et couper les crevettes.

Éplucher et couper en petits morceaux la nectarine.

Dans un récipient, battre énergiquement les œufs avec le lait. Ajouter les farines puis la levure.  Mélanger bien entre chaque ajout.

Incorporer les fanes, puis les crevettes et la nectarine.

Répartir dans un moule à cake et enfourner pour 45 à 50 minutes.

Marine