Carrés d'avoine aux mirabelles

J'ai craqué sur cette recette (blog Bowl and Spoon). Je ne sais pas pourquoi, il fallait que je l'essaie. Peut-être parce que cela me permettait de finir un paquet de mirabelles surgelées (que l'on a commencé dans les tourtes à la volaille, coco et mirabelles) ? 

La texture de ces petits cubes est originale, granulée. Un peu comme un gâteau de semoule, mais en plus grossier, avec plus de tenue.

Les mirabelles nous rappellent le mois de Septembre et les chaleurs de l'été Indien ... ça fait du bien au moral. 

Ces petits cubes ont très facilement trouvés leur place sur la table du petit-déjeuner et se sont également invités lors des goûters. Un petit plaisir rassasiant et sain.

Petite information : j'ai un peu modifié la recette de base : 

- réduction de la quantité de son et de lait (et de mirabelles, mais là c'est parce que je n'en avais plus)

- remplacé le miel par le jus de cuisson des mirabelles

- utilisé un œuf entier plutôt que deux blancs (j'aime pas les restes)

- changé la variété des prunes utilisées, mais enfin, cela ne change pas grand chose

Pour ces carrés, il vous faudra :
270 g de son d'avoine
17 g de Maïzena
455 g de mirabelles (ou 500 g si vous avez)
60 g de yaourt nature
270 ml de lait
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de cannelle  

Dans une casserole, faire compoter les mirabelles à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient très molles (une trentaine de minutes pour moi, car congelées au départ).
Récupérer le jus de cuisson et les écraser à la fourchette.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le jus de cuisson des mirabelles et le yaourt.

Ajouter le lait et le son d'avoine. Bien mélanger.
Ajouter la fécule, la levure et la cannelle et remuer de nouveau.

Dans un moule (graissé ou couvert de papier cuisson), verser la moitié de la pâte.
Répartir la compote de mirabelle, puis la fin de la préparation.
Enfourner pour 30 minutes.

Laisser tiédir quelques minutes avant de faire refroidir sur une grille.

Marine

Tourtes de volaille, coco et mirabelles

Dans mon congélateur, il y a aussi des blancs de poulet et des mirabelles. Et si on les enfermait dans une tourte ? Avec une petite touche de noix de coco, c'est une façon moins classique de manger de la viande. Ça change et c'est très bon !

Pour 4 tourtes rectangulaires + 5 plus petites rondes, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :

-          100 g de farine de complète

-          100 g de farine T55

-          60 g de crème liquide

-          2 cuillères à soupe d’huile d’olive (10 g)

-          Eau (un fond)

Pour la garniture

-          2 beaux blancs de poulet ou de dinde

-          4 cuillères à soupe de crème liquide

-          ½ citron (jus)

-          1 cuillère à café de cumin

-          4 cuillères à soupe de noix de coco râpée

-          150 g de mirabelles (poids sans noyaux)

-          6 tranches de Bresaola (soit environ 45 g) (Bresaola : charcuterie à base de viande de bœuf salée et assaisonnée. A remplacer par du jambon cru, de la viande des Grisons, du bacon …)

-          1 petite échalote

-          1 cuillère à soupe de fécule + 2 cuillères à soupe d’eau (ou 1 œuf s’il vous en reste !)

-          Sel

-          Huile d’olive

Préparer la pâte à tarte : amalgamer tous les ingrédients. Former une boule. L’étaler finement. Etaler la pâte puis la laisser reposer au frigo sur une plaque couverte de papier cuisson ou farinée.

Couper les blancs de poulet en dés. Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Quand elle est chaude, faire revenir les blancs avec le jus de citron. Laisser cuire quelques minutes. Saler, (poivrer), ajouter le cumin, bien mélanger.

Verser la crème liquide et 2 cuillères à soupe de noix de coco. Porter à ébullition pendant 1 à 2 minutes. Stopper le feu et réserver.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans le bol du robot, placer la Bresaola, l’échalote épluchée. Mixer.

Ajouter les 2 cuillères à soupe de noix de coco restantes ainsi que le poulet et sa sauce. Mixer.

Ajouter 1 œuf ou la fécule + l’eau et mixer de nouveau.

Couper les mirabelles en petits dés et l’ajouter à la farce. Remuer.

Disposer la moitié de la pâte dans un moule. Répartir la farce et recouvrir avec la seconde pâte.

Enfourner pour 25 à 30 minutes. Servir bien chaud.

Marine