Pois cassés au curry

Des légumes pour aujourd'hui ! Ce Monsieur n'aimait pas les légumes il y a encore quelques années. Et bien, il s'est bien régalé avec cette poêlée, on en a même refait une variante peu de temps à sa demande (proportions en fin de recette).

Il faut peu de temps pour préparer cette recette, mais la cuisson est relativement longue environ 45 minutes.

Magnifique photo, n'est-ce pas ?

Pour 2/3 pers, il vous faudra :

- 100 g de pois cassés
- 1 oignon
- 1 pomme
- 2 ou 3 carottes
- 1 cuillère à soupe de curry

Laisser tremper les pois cassés dans de l’eau froide (entre 1h et 12h). Egoutter.

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile.  Quand il est doré, ajouter les pois cassés, de l'eau et le curry à cuire une vingtaine de minutes. Rajouter de l’eau quand nécessaire. Cuire à couvert.
Ajouter les carottes émincées, laisser cuire 10 minutes (rajouter eau si besoin). Puis, ajouter la pomme en gros dés et recuire 10 minutes. Saler, poivrer.

Variante : 100g de pois cassés, 1 oignon, 3 courgettes, 1 poivron rouge, 1 pomme.

Marine

Dacquoise aux noisettes, praliné feuilleté et ganache chocolat

Une recette (tirée d'un magasine de cuisine) et pas du tout de saison, on est bien d'accord. Mais que ne ferait-on pas pour l'anniversaire de ce Monsieur ? Dévorer tout le gâteau malgré les 33 degrés, c'était déjà pas mal !
La prochaine fois, je le referai avec une mousse au chocolat, plus légère et aérienne que la ganache.

Pour 6 personnes, il vous faudra :

Pour la dacquoise :

-          90g de poudre de noisettes

-          100g de noisettes entières

-          50g de sucre glace

-          25g de sucre semoule

-          3 blancs d’œufs

Pour le praliné feuilleté :

-          200g de pralinoise

-          100g de crêpes dentelles

Pour la ganache :

-          200g de chocolat noir

-          15cl de fromage blanc ou de yaourt ou de crème fraîche

Commencer par dacquoise

1) Concasser les noisettes en gros morceaux irréguliers et les faire griller à sec dans une poêle.

2) Montez les blancs en neige dans un saladier en incorporant, au fur et à mesure, le sucre semoule.

3) Mélanger la poudre de noisette et le sucre glace et casser les grumeaux. Incorporez ce mélange dans les blancs en 3-4 fois à la spatule en faisant attention à ne pas casser vos blancs.

4) Poser du papier cuisson sur  une plaque (ou dans des moules à tartelettes individuelles rectangulaires pour moi). Versez la préparation et égalisez la surface à l'aide d'une cuillère. 
5) Répartir les noisettes concassées et grillées.

6) Enfourner pour 20min à 180°, puis laisser refroidir avant de décoller du papier cuisson.

Continuer par le praliné feuilletée

1) Faire fondre la pralinoise au micro-onde avec un fond d'eau.
2) Pendant que le praliné tiédi, concasser les crêpes dentelles.
3) Incorporer les crêpes au praliné et bien mélanger. 
4) Répartir sur la dacquoise et bien égaliser la surface : pour une dacquoise sur deux, répartir le praliné sur les noisettes, et l'inverse pour les autres.

5) Laisser reposer au réfrigérateur 30min. (Il est alors temps de découper en parts si vous faîtes une version familiale).

Finir par la ganache :

1) Faire fondre au micro-ondes le chocolat avec le yaourt. 
2) Mélanger et laissez prendre un peu au réfrigérateur ou bien à l'extérieur si le temps de repos du praliné sur la dacquoise est loin d'être fini.

3) Procéder au montage de la ganache sur la pralinoise (sur une dacquoise sur deux seulement). Pour cela, utiliser une poche à douille ou bien à la cuillère.
4) Laissez durcir la ganache puis recouvrir d’une deuxième dacquoise + praliné.

5) Pour décorer, saupoudrer de sucre glace.

Marine

Sandwich aubergine, poivron, mozza

Aujourd'hui, je vous propose le sandwich préparé pour le départ en vacances. Je ne sais pas si c'était parce que je partais, mais je me suis régalée !
L'aubergine est très fondante et le coulis de poivron relève bien le goût. Je vous conseille d'utiliser une mozzarella de bonne qualité afin de bien avoir son goût en bouche.
Pour les inconditionnels des protéines, vous pouvez ajouter du thon ou du jambon italien par exemple.

Pour une personne, il vous faudra :
Pour le coulis de poivron :

-          1 poivron rouge

-          1 tomate

-          Sel

Pour le reste :

-          1 belle aubergine

-          1/2 boule de mozzarella

-          4 tranches de pain de mie (complet pour moi)

Préparer le coulis (il vous en restera) :

Epépiner et couper en 4 le poivron. Le faire griller sous le grill du four jusqu’à ce que la peau noircisse. Laisser refroidir puis éplucher.

Pendant ce temps, éplucher la tomate (l’ébouillanter si besoin).

Placer les légumes dans le blender et mixer. Rectifier l’assaisonnement et mixer à nouveau.

Préchauffer le four à 200°C. Percer la peau de l’aubergine entière avec des coups de couteau, puis placer la entière dans le four pour 40 min en la retournant à mi-cuisson. Elle est cuite quand elle est toute ridée et molle.  

Laisser la refroidir avant de l’éplucher et de la couper en rondelles épaisses.

Découper des rondelles de mozzarella.

Faire griller le pain de mie au grille pain ou quelques minutes sous le grill du four.

Recouvrir les tranches du coulis, puis des tranches d’aubergines et enfin de la mozzarella.

Réserver au frais avant de servir ou d’emporter.

Marine

Champignons presque à la Grecque (très facile et très rapide)

Une petite recette express, pour un accompagnement, une entrée ou un apéritif à vous de choisir !
C'est aussi bon chaud que froid.

Pour réaliser ces champignons "à la Grecque", il vous faudra :

-          250 de champignons frais

-          1 petite boîte de sauce tomate

-          Vin blanc (le volume de la boîte de sauce vide)

-          Jus de citron

-          Sel, herbes de Provence.

Eplucher et émincer les champignons. Les mettre dans une casserole à feu moyen avec la sauce tomate, le vin blanc et un filet de jus de citron. Laisser mijoter 10 minutes.

Saler, et parsemer d’herbes de Provence.

A déguster chaud ou froid !

Vous pouvez ajouter de l'ail ou de l'oignon, un peu de concentré de tomates, 1 petite cuillère à café de sucre ...

Marine

Petits biscuits délicieux !

Des petits biscuits comme je les adore. Sains, ils calent bien (pour le petit-dej d'une affamée comme moi), pour le dessert ou le goûter, je les mange à toute heure.

Nous sommes fan de leur goût (et de leur croustillant), j'attends vos avis !

Pour ces biscuits, il vous faudra :

65 g de farine complète
80 g de flocons d'avoine
1 œuf

45g de sucre roux
20 g de d'amandes effilées (ou de noisettes)
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
3 cuillères à soupe de lait

On peut également ajouter des cranberries séchées ou autres fruits desséchés.

Préchauffer le four à 180°.
Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte très épaisse.
Mettre une cuillère de pâte dans des empreintes mini tartelettes ou sur une feuille de papier sulfurisé.
Faire cuire 15 à 20 minutes.

Vous pouvez les conserver quelques jours dans une boîte hermétique. S'ils perdent de leur croustillant, une dizaine de minutes dans un four à 150°C devrait pouvoir y remédier.

Marine