Scones à la purée de pomme de terre

Pour poursuivre sur le brunch d'hier avec les ensaimadas, nous avons également servi quelques scones. Après de très longues tergiversation (sucrés ou salés les scones ?), ce Monsieur a décidé qu'on les ferait à la purée de pomme de terre (recette du blog de  Cléa cuisine).
Voici donc de bons petits scones qui se laissent manger très facilement.

Pour 6 à 8 scones, il vous faudra :

70 g de purée de pomme de terre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
20 ml de lait
1 œuf
50 g de farine T55
50 g de farine complète
2 cuillère à café de levure
10 g de parmesan râpé

Commencer par préparer la purée : disposer les pommes de terre entières et non épluchées dans une casserole d’eau froide. Porter à ébullition et attendre de pouvoir enfoncer la pointe d’un couteau pour les déclarer cuites.

Vider la casserole d’eau et attendre quelques minutes avant d’éplucher les pommes de terre. Les réduire en purée à l’aide d’un moulin ou à la fourchette.

Préchauffer le four à 190°C.

Mélanger à la fourchette la purée avec l’huile, le lait, l’œuf et 1 petite pincée de sel.

Ajouter les farines, la levure et le parmesan. Mélanger.

Abaisser la pâte, sur un plan de travail fariné, en un rectangle de 2 cm de haut.

Découper des scones en forme de pavés ou de triangles. Disposer sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson.  

Enfourner pour 18 mn. Servir tiède ou froid.

Marine

Ensaimadas

Pour un brunch, nous avons voulu testé la recette des ensaimadas trouvée sur le blog "tropchou". Les ensaimadas sont une brioche/viennoiserie Espagnole (de Majorque plus précisément) et comme nos invités sont Catalans, ça paraissait totalement approprié.

Ma pâte a très bien gonflé et ce sont donc des énormes brioches que j'ai amené à table (ça cale bien pour un début de brunch). La croûte est craquante et l'intérieur est digne d'une belle brioche : un beau coussin tout mou.
A déguster avec de la confiture, trempé dans une boisson chaude ou tel quel.

Pour 4 énormes ensaimadas, il vous faudra :

- 300 gr de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 115 gr d’eau tiède/chaude
- 1 œuf
- 60 gr de sucre (ou 50g + 1 sachet de sucre vanillé)
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 20g de beurre
- sucre glace

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, l’huile d’olive et le sel. Saupoudrer la levure, et verser l’eau tiède/chaude ainsi que l’œuf battu. Pétrir pendant une dizaine de minutes. Couvrir et laisser lever pendant 2 heures (dans un endroit chaud si possible).
Laisser les 20g de beurre à température ambiante afin qu’il ramollisse.

Passé les 2h, dégazer la pâte et la séparer en quatre parts.
Sur un plan de travail bien fariné, étaler au rouleau une des parts en un rectangle long et fin. Badigeonner au pinceau ¼ du beurre ramolli sur  toute la surface de la pâte.

Rouler la pâte sur elle-même par le grand côté en un long boudin, puis enrouler le boudin sur lui-même, comme un escargot. Placer chaque escargot sur une plaque couverte de papier cuisson.
Faites de même avec les 3 autres portions.

A cette étape, il est possible de rajouter plus de beurre fondu pour en badigeonner également les dessus des ensaimadas.
Couvrir à nouveau et laisser lever une heure.

Préchauffez le four à 180°C.
Enfourner 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson.

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.

Marine