Un simple biscuit roulé, renferme des dés de poire fermes et croquants (pour apporter de la mache) et une douce et addictive mousse aux noisettes.
Par rapport à la recette de la mousse, ma maman a ajouté un peu de sucre vanillé pour compenser les saveurs (le biscuit roulé est nettement moins sucré que des spéculoos).
Ce dessert nous a beaucoup plu. L'année prochaine, nous lui ferons simplement un joli décors sur le dessus. Certainement en faisant la moitié de moussé de noisette en plus et en recouvrant le gâteau de cette mousse et d'éclats de noisettes torréfiés.
Pour une belle bûche, il vous faudra :
Pour la base du gâteau :
3 œufs
100 g de sucre
80 g de farine
Pour la garniture :
2 petits-suisses
40 g de poudre de
noisettes
10 g de sirop
d’érable
2 sachets de sucre
vanillé
2 blancs d’œuf
1 pincée de sel
1 poire
Commencer par la mousse aux
noisettes :
Dans une petite
poêle, faire torréfier à sec la poudre de noisette jusqu’à ce qu’elle soit bien
colorée (remuer sans cesse, sur feu moyen/fort). Réserver.
Fouetter les
petits-suisse avec la poudre de noisette
torréfiée. Incorporer le sirop d’érable et le sucre vanillé.
Monter les blancs
d’œuf en neige avec une pincée de sel. Ajouter les délicatement au mélange
petit-suisse/noisette. Réserver.
Continuer par la pâte à
gâteau :
Préchauffer le four à 180 °C.
Fouetter les jaunes avec le sucre
jusqu’à blanchiment.
Monter les blancs en neige avec
une pincée de sel.
Incorporer aux jaunes la moitié de
la farine et des blancs, puis le reste des blancs et de la farine (ajouter en
deux coups).
Enfourner pour 10 à 12 min à 180
°C.
Éplucher et couper
en dés la poire.
Dès que la gâteau est cuit,
renverser sur un torchon humide et chaud. Étaler la mousse aux noisettes,
répartir les morceaux de poire et rouler le gâteau. Réserver au frais jusqu’au
service.
Marine
Il l'air bien bon ce roulé, il est bientôt l'heure du goûter ici et je te piquerais bien volontiers une petite part
RépondreSupprimer^-^
Avec plaisir, je te laisse te servir !
SupprimerCe roulé a du trouver preneur...
RépondreSupprimerSans aucun problème !
SupprimerNoisette et poire, il va falloir que je teste rapidement :)
RépondreSupprimerOh que oui !!!
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